Tartalom
Ha már jártál egy hawaii luau-ban, akkor lehetséges, hogy már ettél egy yam-ot egy poi néven ismert pépes ételben. Annak ellenére, hogy ilyen gyakori gyökérnek tűnik, a jamszet soha nem szabad nyersen kezelni vagy hámozni, mivel a bőr és a hús kalcium-oxalátot tartalmaz, amely anyag irritálja a bőrt, de amelyet a gyökér megfőzésével semlegesítenek.
1. lépés
Viseljen latex vagy gumikesztyűt, és folyóvíz alatt alaposan mossa le a jam-et.
2. lépés
Helyezzen egy jams gyökeret egy edénybe, és töltse fel vízzel, amíg el nem fedi.
3. lépés
Forraljuk a jamben gyökeret körülbelül 10 percig a serpenyőben, hogy kifehérítsük és semlegesítsük a kalcium-oxalátot irritáló anyagokat.
4. lépés
Távolítsa el a jam-et és tegye a vágódeszkára. Hagyja kissé kihűlni.
5. lépés
Húzza meg a jam-et egy késsel, csak kissé helyezze be a bőr alá, és vezesse végig a yam húsán, miközben a vágásokat a lehető legkevésbé sekély és a bőrhöz közel tartja.
6. lépés
Ismételje meg az 5. lépést, amíg az összes jam bőrt el nem távolítja.
7. lépés
Használja a jam-et a recept szerint, vagy fejezze be úgy, mintha burgonya lenne - sült vagy főtt.