Tartalom
Minden szakács a tökéletes textúrát tartja szem előtt, amikor levest készít. Néha annak ellenére, hogy gondoskodik az intézkedésekről, az ötlet nem működik, amikor szolgál. A vékony leves nemkívánatos vizes állagú lehet, kukoricakeményítő felhasználásával sűrítjük, ez egyszerű módja a testes húsleves hozzáadásának. Egyes szakácsok a keményítőt részesítik előnyben a búzaliszttel szemben, mivel ez nem befolyásolja a leves ízét.
1. lépés
Töltsön meg egy kis tálat negyed csésze hideg vízzel. Ha meleg van, a keményítő nem oldódik fel teljesen. Ne aggódjon a leves lehűtése miatt, a felhasznált víz mennyisége jelentéktelen a húsleves térfogatához képest.
2. lépés
Egy evőkanál kukoricakeményítőt felverünk hideg vízben, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Minden keletkező keményítő megmarad a levesben, mivel ezeket nagyon nehéz eltávolítani. Minden további csésze leveshez adjon egy evőkanál kukoricakeményítőt és egy negyed csésze vizet.
3. lépés
Adja hozzá a keményítő keveréket a leveshez, és közepes / magas hőfokon forralja fel. Hagyja legalább egy percig, és csökkentse a hőt. Ez a folyamat hatására a keményítő kitágul és sűríti a levest. Ne hagyja, hogy tovább forraljon, mert ezáltal a keményítő elszakad és tovább finomítja a húslevest.
4. lépés
Ellenőrizze a leves állagát, és adjon hozzá még keményítőt, ha még mindig nem elég vastag, de csak a korábban használt keverék felét használja. A keményítő használatakor az egyik leggyakoribb hiba, amelyet egy szakács elkövethet, a túlzás, ami viszkózus folyadékot eredményez, és elrontja a jó levest.