Tartalom
Ha az ételt nem megfelelően készítik el, veszélyes organizmusokat tartalmazhat, amelyek jelentős károkat okoznak az emberi testben.Az ételmérgezés eredete az élelmiszerek betakarításából és feldolgozásából, tárolási módjából vagy a helytelen előkészítésből származhat, különösen, ha nyersen tálalják. Az ételmérgezés tünetei: hányinger, hasmenés, gyomorfájdalom, láz és gyengeség. Ezek a tünetek bárhol megnyilvánulnak, és az étel elfogyasztása után néhány órától több napig tartanak.
Órák
Az ételmérgezés rövidebb idő alatt a hallgatóval (nem pasztörizálatlan tejtermékekben, húskonzervekben, virslikben), norovírussal (tenger gyümölcseiben és nyers termékekben található), Clostridium perfringes (húsmártásban található) esetében fordul elő. és kevéssé főtt sültek) és Staphylococcus aureus (megtalálható a húsban és a tejben). A tünetek a bevétel után bármikor megjelennek 1 és 48 óra között.
Napok
Néhány szennyeződésnek néhány napra van szüksége, hogy a testre hatjon, mielőtt a tünetek megjelennek. A legismertebb a szalmonella, amely megtalálható a húsban, a tejben és a csirketermékekben, és az ételmérgezés tünetei egy-három nappal az étel elfogyasztása után jelentkeznek. A nyers termékekben található rotavírus és shigella körülbelül ennyi ideig tart. A székletanyaggal érintkezésbe kerülő húsban és baromfiban található campylobacter két-öt nap elteltével jelenik meg. A szennyezett marhahúsban és a pasztörizálatlan tejben található E. coli vírus egy-nyolc napig tart, amíg a tünetek megnyilvánulnak. A puhatestűekben, például a kagylóban és az osztrigában található Vibrio vulnificus szintén egy-hét napon belül megjelenik.
Hetek
Bizonyos esetekben az ételmérgezés akár néhány hétig is eltarthat, amíg a tünetek megnyilvánulnak. A hepatitis A például csaknem négy hétig nem jelenik meg, és megtalálható a tenger gyümölcseiben és a nyers ételekben. A nyers zöldségekben található Giardia lamblia 7 és 14 nap között nyilvánul meg. Néha az ételmérgezés forrásait nehéz lehet pontosan meghatározni, mivel a szennyezett ételek fogyasztása és a tünetek megjelenése közötti idő hosszú.
Időtartam
Ha az ételmérgezés megnyilvánul, egy nap és másfél hét között tarthat. A legnagyobb veszély ebben az időszakban a folyadékvesztés miatti kiszáradás (hányás és hasmenés miatt gyorsan kiszárad). Előfordulhat, hogy nehezen tartja az ételt a gyomrában. Próbáljon meg minél több vizet inni, vagy szívjon jégkockákat, ha nyelési problémái vannak. Előnyben részesítse a kevés ételízesítőt és könnyen emészthető ételeket, például a kekszet és a könnyű levest, így megerősödik. Olyan helyzetekben, amikor 24 óránál hosszabb ideig nem képes lenyelni a folyadékot, azonnal forduljon orvoshoz. Intravénás hidratálást tud végezni, hogy stabil maradjon, amíg jobban nem lesz.
Megfontolások
Mivel az ételmérgezésnek jelentős szabadalom előtti időszaka lehet, fontos megjegyezni, hogy pontosan mit ettél egy adott időszakban. Próbáljon emlékezni a nyers ételekre, például az osztrigára és a salátára olyan helyeken, amelyek nem tűntek túl higiénikusnak. Ha emlékszik, mikor evett ott, és milyen ételeket fogyasztott, hozzon létre egy ütemtervet annak meghatározásához, hogy milyen típusú ételmérgezés van jelen az Ön esetében.