Hogyan lehet füstölni egy nyers sertéshús

Tartalom

irányok
tippek
figyelmeztetés
Amire szüksége van

A sertés szűzpecsenye minden állat egyik legszomorúbb húsát biztosítja. A friss vágások sós finomságokká válnak, csak a sütési folyamat során, de a füstölt salute fokozza a sertést a faapríték ízeinek hozzáadásával. Ez egy nagy húsdarab, amely a legjobb, ha hosszú ideig, alacsony hőmérsékleten füstölve. Ez a technika meggyőzi a húst, hogy lágy legyen, miközben lédús.

irányok

A füst fokozza a sertést a faapríték ízének hozzáadásával (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Öntsük a füstöt a dohányzóba, telítsük le a könnyebb folyadékkal, majd gyújtjuk meg egy kandallóval. Hagyja, hogy a faszén addig égjen, amíg egy vékony fehér hamut nem fed le.
Helyezze a vizet a dohányzólapra a gyártó utasításai szerint, és a faszénhez adjon hozzá a forgácsot.
Dörzsölje a sertés szűzpecsenyét kedvenc fűszerkeverékével és gyógynövényeivel, és próbálja meg teljesen fedezni a húst.
Tegye a sertésborda a grillre.
Tegyen egy tűzálló tálat, például rozsdamentes acélt, a sertéshús melletti grillre, és töltse fel vízzel. Ez megtartja a környezet nedvességét, így a hús nem lesz túl száraz. Amikor kiüríti, töltse fel, ha a sertéshús előrehaladását ellenőrzi.
Lassan főzzük a karajot, hagyjuk, hogy a grill elérje és kb. 150 ° C-on álljon.
Ellenőrizze a grill hőmérsékletét két óránként. Ha 150 ° C alá esik, adjunk hozzá faszenet és több faforgácsot.
Körülbelül nyolc vagy kilenc óra után ellenőrizze a sertéshús belső hőmérsékletét. Folytassa az ellenőrzést, és ha a hőmérséklet eléri a 75 ° C-ot, távolítsa el a sertéshüvelyt a grillről és fedje le fóliával. Hagyja, hogy a gyümölcslevek faragás előtt leüljenek.

tippek

A dió, a tölgy és az algarobeira a legelterjedtebb faforgács, de az alma és a pekándió is kellemes ízű.
Mielőtt hozzáadnánk a grillhez, merítsük a fa darabokat a vízbe.
A hús készen áll a fogyasztásra, ha 70 ° C-on mér, de lágyabb lesz 75 ° C-on.
A pontos főzési idő függ a karaj méretétől és a megfelelő hőmérséklet fenntartásától.

figyelmeztetés

Ne használjon fenyőfát vagy más tűlevelű fát a szilánkokhoz, csak a keményfából.
Ne veszítse el a türelmét, és ne próbálja meg felemelni a hőmérsékletet, hogy a sertés szűzpecsenye hamarabb elkészüljön. A bőr ég, mielőtt a belső hőmérséklet elég magas lenne.