Tartalom
A konzerválás olyan folyamat, amelyben egy ételt ecettel, sóval, cukorral és más ízletes fűszerekkel kezelnek. A savanyított füstölt fokhagyma az íz további dimenzióját adja a választott fától függően. Próbálja ki a gyümölcsfát az édesebb ízért, a mesquitet vagy a diót pedig a legkülönbözőbb receptekhez illő ízért.
1. lépés
Ízesítse a dohányzó fát vízbe, borba, sörbe vagy gyümölcslébe. Áztassa a fát egy órán át, mielőtt lecsepegtetné. Próbálja ki a fehérbort és a körtefát egy enyhén édes fokhagymakonzervhez, amely jól passzol a halhoz és a csirkéhez. Próbálja ki az ananászlevet mandulafával, hogy dióízű legyen, ami jól passzol a sertéshúshoz.
2. lépés
Helyezze a dohányzót sík felületre, távol a gyúlékony anyagoktól. Helyezze a lecsöpögtetett faforgácsot a melegbe, és melegítéssel kezdje. Nagy mennyiségű füstöt és 71 ° C körüli hőmérsékletet szeretne.
3. lépés
Vegyen egy darab 30 cm hosszú alumíniumfóliát. Helyezze a levestál közepére, egyenletesen ossza el a lapot és nyomja le. Most van egy serpenyője a fokhagymakonzervek dohányzásához. Vegye ki az öntött alumíniumot a tálból.
4. lépés
Engedje le a konzerv fokhagymát, fenntartva a sós vizet. Helyezze a fokhagymát az alufóliás serpenyőbe. Helyezze ezt a grill tetejének közepére, amikor a dohányos eléri a 71 ° C-ot, és teljes füstöt fúj. Borító.
5. lépés
Hagyja a fokhagymát legalább egy órán át füstölni, miközben a fokhagymakonzervet kezelik. Ez azt jelenti, hogy a füst simaságot ad. Ha egy óránál hosszabb ideig dohányzik, a pácolt fokhagymából kása lesz.
6. lépés
Hűtsük le a füstölt savanyított fokhagymát. Kapcsolja ki a dohányzót, vagy használja a maradék fát egy másik tárgyhoz. Helyezze vissza a hűtött fokhagymát a sós vízbe és az eredeti csomagolásába. Tedd a hűtőbe. Ennek a receptnek az eltarthatósága körülbelül három-négy hét.