Tartalom
Angol krém, más néven puding, egy vastag, pudingszerű desszert. Bár általában hagyományos tejből készül, a tejföllel vagy a sűrített tejzel másképp is megjelenhet. Annak ellenére, hogy ezeket az összetevőket gyakran egyenértékűnek tekintik, különböző ízek és textúrák vannak, különösen főzéskor.
Kalória és zsírtartalom
A sűrített tej és a tejföl közötti különbség az egyikben található zsírtartalom. Minél nagyobb a termék zsírtartalma, annál nagyobb a kalória és a krémesség. A sűrített tej zsírtartalma körülbelül 10%, míg a tejszín 20% feletti értéket eredményez, ami így kalóriabbá teszi.
Az elkészítés módja
A sűrített tejet általában az angol krém ízesítésére használják. Amikor a krémet vízfürdőben, sűrített tej felhasználásával főzzük, ügyeljen a hőmérsékletre, hogy ne engedje meg, hogy a folyadékot megzavarja. Ha ez előfordul, helyezze a keveréket egy turmixgépbe, és egy kicsit sűrített tejjel verte. A krémet erősebb, szilárdabb krémek előállítására használják, amelyeket gyakran használnak fagylaltként. A krém magas szándékú tartalma megakadályozza, hogy a tej elkeményedjen.
aroma
A sűrített tejből készült angol krém erősebb és édesebb ízű a hagyományos tejhez képest, ezért ajánlatos kisebb adagokban tálalni. A krém tejszínesebbé és nehézbbé teszi a desszertet, ami még alacsonyabb fogyasztást eredményez. Ahelyett, hogy karamell- vagy csokoládébevonatot használnánk, próbáld ki egyensúlyozni az étkezést gyümölcsökkel.
struktúra
A sűrített tej vastagabb angol krémet termel, mint a hagyományos, és a tejszín még sűrűbbé teszi a desszertet. Emiatt a krém nem jelenik meg, ha vékonyabb és simább tejszínt szeretne. A tejföllel és a sűrített tejkel való konzisztencia különbsége nagyon kicsi lesz, ezért az összetevőket elsősorban a tejszín és a kalóriák száma jellemzi.