Tartalom
Az al dente kifejezés a tésztára, a rizsre vagy a zöldségre alkalmazott pontra utal, és azt jelenti, hogy az ételt addig kell főzni, amíg meg nem tartja a kellő szilárdságot ahhoz, hogy kissé ellenálljon a harapásnak. A tészta középpontja a foghoz nem lehet túl kemény, de nem is túl puha vagy állag nélküli. A lasagna tészta al dente főzésének ajánlott módja kissé eltér a más típusú tésztákhoz, például a spagettihez.
1. lépés
Forraljon fel 6 liter sós vizet és 2 evőkanál olívaolajat egy nagy fazékban nagy lángon. Annak ellenére, hogy a tészta főzéséhez nem ajánlott olaj hozzáadása a vízhez, mivel ez megakadályozza a mártás tapadását, a lasagna hosszú, lapos tésztája kivétel a szabály alól. Az olaj megakadályozza, hogy a tészta összetapadjon.
2. lépés
Adja hozzá a lasagna tésztát a forrásban lévő vízhez, keverés közben, majd hagyja újra felforrni. Receptje alapján 900 g-os lasagna tésztát vagy annak egy részét rendelheti meg.
3. lépés
Főzzük a lasagna tésztát kb. 8-10 percig, részben letakarva, és keverjük néhányszor.
4. lépés
Tesztelje a tészta pontját úgy, hogy a főzési idő lejárta előtt eltávolít egy darabot és megharapja. A főzetlen tészta közepén lévő fehéres területnek el kell tűnnie, amikor elkészült.
5. lépés
A lasagna tésztát al dente szűrő segítségével ürítse le a víz eltávolítására, vagy a tészta eltávolítására a vízből, egyenként. Lehetőség van arra is, hogy a főtt lasagna tésztát fém réses kanállal eltávolítsuk a forró vízből, és egy tál jeges vízbe tegyük, amíg kihűl. Ezután rétegesen fektesse le a tészta darabjait, nedves edénytörölközőkkel elválasztva egy tepsire, amíg el nem érkezik az ideje a lasagne edény összeállításának.