Hogyan kell főzni száraz babot egy hagyományos sütőben

Tartalom

irányok
Amire szüksége van

A szárított bab kiváló alternatívája a babkonzerveknek, alacsonyabb sótartalma és több tápanyag. Plusz, általában olcsó. Vannak, akik úgy találják, hogy a száraz bab főzése nehéz, de a folyamat nem bonyolult. Megtanulják, hogyan készítsünk száraz babot, hogy élvezze a tápanyagokat és megkóstolja a lehető legjobb módot.

irányok

Ismerje meg a bab készítését (Blue Jean Images / Digitális látás / Getty Images)

Távolítsuk el a babot a zsákból, és helyezzük egy felületre, például egy edényre vagy pultra. A sérült vagy nedvesített szemek mellett gondosan válassza ki a szemeket, dobja ki a köveket és egyéb szennyeződéseket. Mossuk ki a babot hideg vízben.
Tegye a babot egy tálba, és hagyja, hogy nyolc órán át áztassa a hűtött vizet. A lencse, a lima bab és a szárított borsónak nem kell nedvesnek lennie, ellentétben más típusú babokkal. Ez a folyamat könnyebbé teszi a gabonát. A nedves bab is csökkenti a fitinsavat (olyan komponenseket, amelyek gátolják a fontos tápanyagok, például a vas és a cink elnyelését) és az összetett, emészthetetlen cukrokat (amelyek a babok evés után jelentkeznek), ami emészthetőbbé teszi őket és egészséges. Ez az élelmiszer a toxinokat is felszabadítja a vízbe, ezért nem szabad újra felhasználni. (Lásd az 1. hivatkozást). Ha nincs ideje, hogy nyolc órán át áztassa a babot, akkor főzzük, majd 2-4 órán át áztatjuk.
A babot jól mossuk, és helyezzük egy megfelelő serpenyőben a sütőben való használatra (lehet, hogy egy sütőedényt vagy serpenyőt használunk, amelyet a bab főzésére készítettek). Adjunk hozzá három-négy rész vizet vagy húsleveset a bab minden részéhez, attól függően, hogy milyen vastag legyen a húslevestől.
Tegye ízesítésére ízesítőket és tegye a babot főzésre. Hacsak a recept nem határozza meg ezt, ne használjon sót vagy savas összetevőket ebben a lépésben (mint például a bor, a paradicsom vagy a mész), mert ezáltal a szemek keményebbé és ellenállóbbá válnak a folyamat végén. Emellett növelik a babok főzési idejét. A babokkal jól összekevert fűszerek közül néhány a babérlevél, a száraz bors, a teljes kiőrlésű bors, a kömény, a koriander, a paprika és a chili paprika.
Helyezzük a serpenyőt 85 ° C-os kemencébe, és főzzük 4-6 órán át. Az utolsó órában savanyú vagy sós fűszereket adhat hozzá.