Tartalom
Az oxtail egy furcsa vágás a húsból. Kemény és rostos, és a hús szűk köteleken nagy csontdarabok mentén fekszik. Azonban, ha darabokra vágjuk és lassan főzzük, az ökör ebből a részéből készült ételkonyha rendkívül sima és ízletes lesz. A lassú főzőedények kényelmes eljárást kínálnak az oxtail készítéséhez, csak néhány percig.
irányok
-
Helyezze a húsdarabot a vágódeszkára és távolítsa el a felesleges zsírt éles késsel. Ha vannak vérfoltok vagy csontfragmensek, vegyük le őket nedvesített papírtörlővel.
-
Melegítsük közepes hőmérsékleten, enyhén zsírozzuk növényi olajjal vagy főzőpermettel. Lassan főzzük, lezárjuk a darabokat mindkét oldalon aranybarna színűre.
-
Amikor befejezte a barnaodást, helyezze őket a lassú tűzhelybe. Ha a hagymát, a sárgarépát és a zeller használ, add hozzá őket a serpenyőhöz és főzzük, amíg enyhén barnulnak. Add hozzá őket a serpenyőhöz.
-
Töltse le a zsírt a serpenyőből, és öntsön fél csésze vizet, vörös bort vagy húsleveset. Dörzsölje és erőteljesen keverje a fakanállal, amíg a hússzósz fel nem oldódik és lágyul. Öntsük a mártást a serpenyőbe.
-
Ha szükséges, adjunk hozzá egy csésze húsleves vagy vörösborot a serpenyőhöz, a sóval, borssal és babérlevéllel együtt. Főzzük addig, amíg a folyadékok gőzölnek, és a hús szaga más, kb. 45 perc.
-
Csökkentse a serpenyő hőmérsékletét a minimális szintre, és 4–6 órát főzzön, amíg a hús puha tapintású. Melegre szolgál. A főtt folyadékot lehet főzni és forrni ahhoz, hogy a kanál béléspontjáig sűrűsödjön, majd a hús fölött mártással szolgáljon.
tippek
- A serpenyőhöz szükség szerint más fűszereket, például fokhagymát, gyógynövényeket vagy fűszerkeveréket is adhatunk. A főzés ideje alatt a szárított gyógynövények hozzáadhatók, azonban friss fűszernövényeket kell adni a tálalás előtt.
- A főtt oxtailot csontozhatjuk és sok ételben használhatjuk, akár nagy adagokban, akár morzsolva.
figyelmeztetés
- Tisztítsa meg és tisztítsa meg a nyers hússal érintkezett felületet és edényeket.
Amire szüksége van
- Vágódeszka
- Éles kés
- Papír törülköző
- Vastag alsó serpenyő
- Főzés olaj vagy spray
- 1/2 hagymás közeg (opcionális)
- 1 kis sárgarépa (opcionális)
- 1/2 zeller szár (opcionális)
- Fakanállal
- Öböl levél
- Só és bors
- Vörösbor vagy húsleves (opcionális)