Tartalom
A szarvasmarha-farok vágása, akár csontozott, akár nem, egy ízletes hús, de bizonyos gondossággal kell rendelkeznie ahhoz, hogy ne legyen kemény a főzés során. Ezt a húsdarabot általában mártással sütik vagy nagyon lassan főzik, így nem szárad ki. Ugyanakkor a tuskót filébe is lehet vágni és a serpenyőben sültetni. Mindig válasszon jó minőségű húsokat, elegendő belső zsírtartalommal, hogy jobb steakeket készítsen.
irányok
-
Távolítsuk el a felesleges zsírt, amit nem akarsz a steakjeidben, de hagyj vékony réteget minden oldalról, hogy a hús megnedvesedjen a főzés közben.
-
Helyezze a lapát kerekített részét a vágódeszkára. Hagyja a gyík részét.
-
Helyezze a vágást úgy, hogy a csúcsok a tested oldalai felé mutatjanak, és az Ön felé néző zsírréteg.
-
Vágjon minden 2,5 és 5 cm közötti vastagságot, vágja le a szálakkal és párhuzamosan a darab csúcsával, kezdve a jobb oldalról.
-
Helyezzen minden filé saját műanyag tasakába. Zárja be és csomagolja jól barna papírral és nyakkendővel.
-
Helyezze a steakeket a hűtőszekrénybe, és néhány napon belül fogyasztja őket, vagy tárolja a fagyasztóban 2-3 hónapig.
figyelmeztetés
- Legyen óvatos, amikor éles késsel foglalkozik.
- Mindig tisztítsa meg és fertőtlenítse a munkaterületet a steakek vágása után.
Amire szüksége van
- Csontozott szarvasmarha váll
- Vágódeszka
- Éles konyhakés
- Műanyag cipzáras táskák
- Barna papír
- húr
- olló