Tartalom
A garnélarák szinte minden fehérje, és gyakorlatilag nincs zsírja, és mint a legtöbb alacsony zsírtartalmú fehérje, főzve is zsugorodik. A legtöbb fehérjétől eltérően azonban, amikor zsugorodik, kis görbét képez. Ez jó, ha koktélmártással töltött üvegedény szélén fogod használni őket, de problémát okozhat olyan ételekben, mint a garnélarák tempura, amelyhez a rákféléknek hosszú, egyenes darabot kell alkotniuk. Néhány stratégiailag készített késvágás vagy egy fából készült nyárs véget vethet a problémának.
1. lépés
Hámozza meg és tisztítsa meg a garnélarákot egy éles késsel - a tisztítás azt jelenti, hogy a tetején vágást kell végezni, és eltávolítja a bélrendszert. Ne távolítsa el a farkát.
2. lépés
Fordítsa meg a garnélarákot úgy, hogy az alja felfelé nézzen. Vegyen egy enyhe vágást (6 mm) kb. 8 mm-re a garnélarák tetejétől és aljától - ezek a vágások megakadályozzák a garnélarák becsomagolását. A főzés során a probléma megelőzésének másik módját a 3. lépésben találja.
3. lépés
Helyezze a garnélarákot egy felületre hasával felfelé. Vedd el a késed végét - ha konyhai kést használsz, válts egy nehezebbre, hogy megpucold és megtisztítsd a garnéládat -, majd könnyedén koppints rá. Ne üsse túl erősen, hogy összetörje, csak annyi, hogy fellazítsa a membránját, amely tartja a szerkezetét. További trükköket lásd a 4. lépésben.
4. lépés
Helyezzen egy fa nyársat vagy fogpiszkálót a garnélarák tetejébe. Addig engedd át a garnélarákon, amíg ki nem kerül a farkához. Főzzük meg a garnélarákot az utasításoknak megfelelően, és tálalás előtt távolítsuk el a fogpiszkálót vagy a nyársat.