Tartalom
A granola és a müzli több hasonlóságot mutat, mint különbséget, beleértve az okot és a helyét, ahol létrehozták. Mindkét gabonaféle gabonából, gyümölcsből és diófélékből készül. A granolát olaj és édesítőszer borítja, és ropogósra sütik. A müzli nyers teljes kiőrlésű gabonából készül, és általában tejbe merül, így kevésbé édes és ropogós. A New York-i Dr. James Caleb Jackson 1863-ban létrehozta a "szemcsét" egy szanatóriumban lévő betegek számára, ez krónikus betegségben szenvedők kórháza. Maximilian Bircher-Benner svájci orvos 1894-ben készítette a müzlit a betegek számára egy zürichi szanatóriumban. Mindkét orvos úgy vélte, hogy az étrend és a táplálkozás elengedhetetlen a jó egészséghez és a betegek javulásához.
granola
Morzsolva és kemencében ropogósra sütve az egész "granula" volt az első tömegesen előállított száraz reggeli gabona. A granola fő összetevője a teljes zab, más gabonákkal, korpával, búzacsírával, gyümölcsökkel és diófélékkel keverve. Olajjal és mézzel, sziruppal vagy barna cukorral pirítva a granolában általában több cukor, zsír és kalória van, mint a müzliben. A teljes kiőrlésű gabonából származó rostokban, a szárított gyümölcsök antioxidánsaiban és a diófélékből származó egészséges olajokban gazdag granola lassan emészthető az emésztőrendszerben, hosszú távú energiaterhelést biztosítva. Sokan szívesebben fogyasztják a granolát tejjel vagy joghurttal, vagy bárokban.
Dr. Jackson a granulát egészséges táplálékként készítette a betegek számára a New York-i Jackson szanatóriumban. Az Egyesült Államok egyik első egészségügyi guruja, Dr. John Kellogg 1881-ben elkészítette a "granula" módosított változatát az egykori michigani Battle Creek szanatórium betegei számára. John testvére, William alapítója volt a híres gabonatársaságnak, a Kellogg’s-nak. Dr. Jackson által feldolgozott Kellogg gabonájának nevét granuláról granolára változtatta. Az 1960-as években a hippi mozgalom és a vegetáriánusok népszerűsítették a granolát egészséges ételként.
Műzli
A müzli általában ugyanazokkal az összetevőkkel rendelkezik, mint a granola, de az állaga finomabb. Nyers zabból, rozsból, búzából, árpából, magvakból, gyümölcsökből és diófélékből készült müzli nem sült vagy nem pirított. Általában nincs hozzáadott cukor. A müzlibe általában szeletelt epret vagy banánt kevernek, amely tejjel vagy joghurttal fogyasztható. A granolához hasonlóan a rostok, az antioxidánsok és az egészséges olajok is nagyon táplálóak és lassan emészthetőek, ami hosszabb ideig energiát ad. A müzlit eredetileg Birchermüeslinek hívták, mivel Dr. Bircher-Benner receptje kissé pépes volt.
Ipari vagy házi?
A granola és a müzli számos ízben és változatban kapható az egészséges élelmiszerboltokban és a piacokon. Ezeknek a gabonaféléknek az otthoni elkészítése egyszerű, és számos recept megtalálható az interneten. Ha személyre szabott receptet szeretne készíteni, válassza ki azokat az összetevőket, amelyek a legjobban tetszenek, a többit pedig hagyja ki. A saját granola keverése és pirítása lehetővé teszi az ételben lévő cukor és zsír mennyiségének szabályozását. A müzlit egyszerűbb otthon elkészíteni, mivel csak összekeveri az összetevőket. A granola és a müzli nemcsak egyszerűen elkészíthető, hanem vízálló edényekben tárolva is sokáig eltart.