Tartalom
A souffles az egyik legnehezebb sült áru. Julia Child azt mondta az eper-levestől: „Az elért eredmények értékelését nem a nyertes nyeremények teszik, de ha olyan dolgot hozsz létre, amit élvezsz, akkor azt gondolod, hogy megéri. Legalább 28 alkalommal tettem, mielőtt végül meghódítottam volna. " Bár nem kétséges, hogy pontosan meg kell csinálni a souffles-t, úgy kell tekinteni azt is, hogy ezek a kényes alkotások megfelelőek. Attól függ, hogy milyen típusú souffe.
Étkezés forró soufflé
A Souffle franciául „dagadt”. Krémalapú mártással vagy krémes tészta, majd tojásfehérje hozzáadásával készül. A pörkölés után egy jó szivacs nő és megduzzad. A souffel eszik egyik titka az, hogy elkezdjük enni, mielőtt elkezd. Alapvető fontosságú, hogy az étel minden ízét, mártását és kísérőjét előzetesen az asztalon kívül helyezze el. Tegyen egy tálcát mindent, amire szüksége lesz a sütő közelében. Így, amikor a souffe készen áll, azt közvetlenül a táblára helyezheti, és az összes kísérő elemet azonnal eladhatja.
Souffle méretű
Hogyan kell enni egy souffel függ a méretét. Egy étteremben a szufit általában egyéni formában szolgálják fel. Ez megkönnyíti az étkezést, mivel egyszerűen egy kanál közvetlenül a formába merít. Európában a desszerteket általában egy kanállal fogyasztják. A villát néha felkínáljuk, így a desszertet a kanálba lehet nyomni. Általánosságban elmondható, hogy tipikus, ha lemondunk a villáról, hogy meleg desszertet fogyasszanak. Még akkor is, ha egy nagy souffet elválasztunk a kanáloktól az egyedi edényekig, a kanál még mindig a választott edény.
Kivételek a szabálytól
Néhány kivétel van a kanál szabálya alól, amikor soufflés eszik. Néhány ritka esetben a villát jobban illik. Például néhány sós souffles meglehetősen lényeges konzisztenciájú, és általában nem könnyű és tágas, mint a desszert souffles. A sós sólyomokat, például a sajtot vagy a sütőtöket egy lapra fejjel lefelé lehet fordítani, és az alakot eltávolítani. A hideg vagy fagyasztott soufflés is elég kemény ahhoz, hogy a villát használni lehessen. Egy jeges savanyúságot vágnak, úgy néz ki, mint egy szelet tortát, így egy villával való elfogyasztása tökéletesen elfogadható.
Souffles kiszolgálása
Ismerje meg, hogyan fogják szolgálni a souffle-t. Például, ha egy zöld saláta a kíséret, akkor a legjobb, ha a souffet egy villával ellátott tányéron szolgálják fel. Másrészről, ha a souffle fedéllel rendelkezik, a kanál használata a legjobb megoldás lenne. Végül, függetlenül attól, hogy mennyit eszik a szufával, biztosan szájban lesz.