Tartalom
- Hús, faforgács és grillkészítés
- 1. lépés
- 2. lépés
- 3. lépés
- 4. lépés
- 5. lépés
- 6. lépés
- A dohányzás folyamata
- 1. lépés
- 2. lépés
- 3. lépés
- 4. lépés
A forró kemencés grillezők a grillezési világ lassú főzési serpenyői, amelyek a füstölt ízeket kombinálják a hússal a hosszú főzési időszakokban, és alacsony hőfokot biztosítanak a gyengédség érdekében. A fő grillezőkamrához csatlakoztatott kemencéből áll, amely valamivel kisebb, mint a főzőkamra, vagyis alacsony hőmennyiséget kap, hogy ne perzselje meg a húst. A párolt rostélyok nagyobb, zsírosabb húsdarabokhoz működnek a legjobban, lágyítanak és kiváló ízt adnak a kemény húsnak.
Hús, faforgács és grillkészítés
1. lépés
Megszórjuk a kívánt húst a dehidratált ételízesítőkkel, és teljesen letakarva dörzsöljük a húsra. Helyezze egy tiszta tányérra vagy tálra, takarja le műanyag burkolattal és tegye hűtőbe egy éjszakára.
2. lépés
Helyezze a füstölgő faforgácsot a tálba vagy egy nagy műanyag vödörbe, és töltse fel a tartályt annyi vízzel, hogy teljesen elmerítse a faforgácsot. Áztassa a fát legalább egy órán át, mielőtt ideje lenne a dohányzásnak.
3. lépés
Nyissa ki a fő füstölőkamra nyílását (a két hordó közül a legnagyobb), vegye le a főzőrácsot, és bélelje ki a kamra alját fóliával, hogy a füstölés során elkapja a húscseppet. Helyezze vissza a főzőrácsot, és zárja le a fedelet.
4. lépés
Töltse fel a kiinduló kémény felét természetes szénnel - körülbelül öt-hat nagy marékkal. Nyissa ki az összes grill- és kéménynyílást.
5. lépés
Az újságot golyókká gyúrjuk, és a kemence belsejében lévő szén alá helyezzük - a két hordó közül a kisebbet.
6. lépés
Helyezze a gyújtó kéményt az összegyűrt újság tetejére, és gyújtsa meg úgy, hogy az öngyújtót az alsó nyílásokon át helyezi, hogy a papír meggyulladjon. Várjon 20 percet, vagy amíg a szén szürkévé és fényessé válik.
A dohányzás folyamata
1. lépés
Nyissa ki a füstölőkamrát, és helyezze a fűszerezett húst a grill közepére. Ezután azonnal csukja be a nyílást.
2. lépés
Öntsön egy marék nedves faforgácsot a külső kemence égő parázsára, és zárja le a fedelet.
3. lépés
30 percenként töltsön fel egy-két marék nedves faforgácsot, és óránként egy-két marék szenet, hogy a főző tűz és füst folyhasson.
4. lépés
Füstölje a húst néhány órán át 120 és 150 ° C között. A főzési idő és a hőmérséklet a hús típusától és súlyától függ.