Tartalom
A hagyma az Allium stipatatum családba tartozik. Ez a zöldség a Közel-Keleten és Ázsiában őshonos, több mint 5000 éve termesztett kulináris értéke miatt egyiptomi valutaként és a halott királyok lelki ajándékaként. A hagymákat korábban görögök, rómaiak és indiánok is használták gyógyászati tulajdonságaik miatt. Azok, akiknek hajtások vannak, még jobb az étkezéshez.
Hagymával hagymával
A legjobb hőmérséklet a hagymának tárolására körülbelül 0 ° C, 4 ° C-ról kezdve hajtásokat termelnek. A csírázott hagyma tökéletesen használható, és még a rügyek is használhatók. A hajtásokat előállító hagymák egy kicsit eltűnnek a kiemelkedő ízből, és megszűnnek olyan erős ízük, mint a nem csírázott hagyma. A hajtások kialakulása csak a zöldségek fejlettebb korát jelzi, nem pedig a bomlás vagy romlás jele.
A hajtások használata
A termelt hajtások eltávolíthatók és használhatók salátákban, levesekben vagy körítve. A hajtás eltávolításához vágja félbe a hagymát, és indítsa el. A hagymát egy kis serpenyőbe is helyezhetjük vízzel, a gyökér lefelé, hogy tovább ösztönözze a csírázást. Folyamatosan vágja ki a hajtásokat, és friss salátákban használja őket. A hajtás csírázással ellentétben, a hagymát nedves izzóval romlik és romlik.
A hagyma tárolása
A hagymát jól szellőző helyen tárolja, távol a hőtől és a fénytől. A zöldségek nem igényelnek hűtést, hacsak nem különféle zöldhagymák. A legjobb, ha perforált tárolóedényt, például drótkosarat használ, mert ez lehetővé teszi a maximális szellőztetést. Ideális körülmények között a sárga hagyma akár egy hónapig is tárolható. A fehér és édes fajták eltarthatósága rövidebb. A Scallions stipatatum a hűtőszekrényben egy hétig jó marad. Tartsuk távol a hagymát a burgonyától, mert elnyelik az etiléngázt és nedvességüket, ami miatt romlik.
A hagyma termesztése
A hagymák jobb növekedést mutatnak a foszforban gazdag talajban és a 10 cm magas és 50 cm szélességű ágyakban. Az ültetés előtt 10-20-10 műtrágyát kell felhordani 5-7 cm mélységben a talajtól. A palántákat 3 cm mélyre és 10 cm-re ültesse a növények között, és négy-hat héttel az utolsó tavaszi fagy előtt. Amikor a koronák elkezdenek esni, az izzók érettek és készen állnak a betakarításra.