Tartalom
Ha már több tojást főzött, akkor észrevehette, hogy a sárgája körül időről időre zöldes gyűrű jelenik meg. Néha előfordulhat, hogy a gyűrű elszürkül. Bár nem szép, nem számít. Ha azonban az elszíneződés zavar, ne feledje, hogy ez gyakori és könnyen megoldható.
Kémiai reakció
A jól megfőtt tojássárgája körüli gyűrűt néha a kén és a vas természetes kémiai reakciója okozza. A tojásfehérjében jelen lévő kén és a sárgájában található vas vas-szulfidot képez a sárgája felületén. Ez okozza az elszíneződést a főtt sárgája körül.
Főzés
Ha a tojásokat hosszú ideig nagyon magas hőmérsékleten főzi, a sárgája szürkészölddé válhat. Ez az elszíneződés akkor is előfordulhat, ha a tojást túl sokáig főzik túl alacsony hőmérsékleten. A titok az, hogy a tojást hideg vízbe tesszük, lassú tűzön felforraljuk, majd amint elkészül, levesszük a tűzről. Hagyjuk 15 percig hűlni.
Hagyni hűlni
A tojás főzés utáni kezelésének módja meghatározza, hogy a sárgája körül zöldes gyűrű lesz-e vagy sem. 15 perc múlva el kell távolítania a tojást a forró vízből, amint teljesen megsült, és jeges vízbe kell helyezni, hogy lehűljön. Hagyja a vízben, amíg teljesen kihűl. Tegye a héjas tojásokat hűtőszekrénybe, amíg készen áll a tálalásra.
Víz
A sárgája körüli zöldes gyűrűt legtöbbször a túl sok főzési idő okozza, ami könnyen megoldható. Ennek oka lehet a főzővízben lévő vasfelesleg is. Ha úgy gondolja, hogy ez a probléma a tojásaival, akkor egyszerűen használjon ásványvizet a főzéshez.