Tartalom
A nyers hús sóoldatban történő sózása egy nagyon szentelt módszer a húsok megőrzésére. Ezzel konzervált hús marad meg. Az eljárás nem túl nehéz, de körülbelül három hétig tart. Így készíthetünk konzervhúst.
irányok
-
Helyezze a marhahús mellet egy nagy ropogós potba.
-
Oldjuk fel a sós szeletet meleg vízben, majd adjuk hozzá a cukrot, az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket és a paprikát ehhez a keverékhez.
-
Adjunk hozzá 3/4 csésze sót összesen 8 csésze vízhez, majd adjuk hozzá a másik keveréket, és jól keverjük. Öntsük át a húst a cserépben. Győződjön meg róla, hogy a hús teljesen el van fedve a folyadékkal.
-
Fedjük le a serpenyőt és hűtőszekrényben 3 hétig. Ne felejtse el hetente egyszer vagy kétszer megfordítani a húst.
-
A harmadik hét végén vegye ki a húst, és többször hideg vízben áztassa, mindig cserélje a vizet, hogy eltávolítsa a felesleges sót.
-
Végül a húst friss, tiszta vízbe merítse 24 órán át hűtőszekrényben. Egy másik lehetőség, hogy a marinált húst vízben forraljuk a felesleges só eltávolítására.
-
Készítsük elő és főzzük a konzervet a legjobb recept segítségével.
Amire szüksége van
- 3,5 és 4,5 kiló jó minőségű mellhús
- 1/4 teáskanál sóspéter
- 2 teáskanál paprika
- 1/4 csésze meleg víz
- 3 gerezd fokhagyma, darált
- 2 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál kevert darált fűszerek
- 3/4 csésze só
- 8 pohár vizet (két csoportra osztva)