Tartalom
A burgonya nagyon népszerű gumó az Egyesült Államokban. Valójában az átlag amerikai évente 57 kg burgonyát eszik. A rozsdás burgonyát sokoldalúsága miatt választották. Az utóbbi években azonban a vörös burgonya szép megjelenése és íze miatt gyorsan népszerűvé vált.
Megjelenés
A rozsdás burgonya kívül barna, belül fehér húsú, míg a vörös burgonyának vörös héja és fehér húsa van. A vöröseket a rozsdáknál fiatalabban szüretelik, így kisebb és lekerekített burgonya keletkezik. A rozsdás burgonya héja vastagabb, mint a vörös burgonyaé.
Táplálás
Egy egészségügyi weboldal szerint becslések szerint 154 kalória van egy vörös burgonyában, szemben egy rozsdás burgonya 168 kalóriával. Ez a kalóriakülönbség összefüggésben lehet a rozsda nagyobb méretével.
Charles Brown genetikus kutatása szerint a jelenleg forgalomban lévő színes burgonya antioxidáns erejét még meg kell mérni. Ezért lehetetlen megtudni, hogy a vörös burgonyának nagyobb-e a tápértéke, mint a rozsdás burgonyának.
Főzés
A rozetburgonyában több a keményítő, mint a vörös burgonyában. Ez sokoldalúbbá teszi őket, mint a piros. A vörös burgonya alacsony keményítőtartalma könnyebbé teszi, ha burgonyapüréként használják. A vörös burgonya főzéskor nem esik szét.
A rozsda vastagabb héja egyes ételekhez, például burgonyapüréhez, meghámozható. A vörös burgonya vékonyabb héja lehetővé teszi hámozás nélküli elkészítését, és egyes esetekben fokozza az ízt.
Termesztés
A rozsdás burgonya és a vörös burgonya ugyanúgy nő. Egyik sem igényel nagyobb gondozást, mint a másik. Mindkettő mérsékelt éghajlaton termeszthető, amelyek átlagos hőmérséklete nem haladja meg a 20 ° C-ot. A vörös burgonyát gyakran frissen szüretelik, amikor a növények virágoznak, ahelyett, hogy betakarítás előtt megvárnák, amíg a növények elpusztulnak.
Kiválasztás
Vörös és rozsdás burgonya vásárlásakor használja ugyanazt az eljárást. Válassza a nehéz és kemény burgonyát. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek sötét foltok vagy foltok.
Költség és rendelkezésre állás
A rusztikus burgonya általában drágább, mint a vörös. Bár a vörös burgonya népszerűbb, egyes fajták nem biztos, hogy elérhetők a kis élelmiszerboltokban.