Hogyan sütjünk egy egész sertést egy grillen

Tartalom

irányok
A nyárs előkészítése
A sertés varrása
A disznó pörkölése.
tippek
Amire szüksége van

Az 50 fős vagy annál több ember táplálkozásának tűnő feladata lehet még egy szakácscsoport számára is. Azonban egy egész sertés főzése nemcsak sok embert táplál, hanem az étkezés vagy a különleges alkalom fő folyamata. Előkészítése és főzése sok időt vehet igénybe, de a végeredmény megéri. Tervezze meg, hogy ugyanezt készítse legfeljebb 10 órán keresztül, és további 2 órát készítsen.

irányok

A teljes sertés sütése nagyszerű módja annak, hogy nagy embercsoportot etessenek. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

A nyárs előkészítése

Helyezze be a nyársat a sertés szájába, a gerinc alatti hosszabbítás után.
Tolja a nyársat a sertés hátsó részén. Győződjön meg róla, hogy a sertés a nyárs közepén van, mindkét oldalon maradékot.
Kösse össze a sertés első mancsát a köpenyre, és vezesse őket a pofa előtt. Vágja a felesleges húr ollóval.
A hátsó lábakat kössük a köpenyre, emeljük fel és távolítsuk el a sertést. Vágja a felesleges húr ollóval.

A sertés varrása

Csavarja át a szálat a tűlyukon keresztül.
Helyezze a tűt 15 cm-re a sertés hátoldaláról a gerinc egyik oldalára. Varrjuk át a tűt a köpeny alá, majd a gerinc másik oldalára.
Készítsen egy hármas csomót a gerinc és a köpés körüli kerülete tetején. Vágja le a felesleges húrokat.
Ismételje meg ezt a folyamatot minden 15 hüvelykben a sertés lumbális részén.
Varrjuk a sertés üregét a tűvel és a húrral.

A disznó pörkölése.

Tegyünk 40 kg szénet a tűzbe, és gyulladjon. Hagyja fél órát előmelegíteni.
Helyezze be a nyársra rögzített sertést a forgó grillezőre, miután a tűzre tette.
Helyezze a tálcát a sertés alá. Szitáljuk félóránként a gyümölcslével.
Kapcsolja be a forgótányér grilljét, és főzzük a sertést 10 órán át, vagy amíg az állat hátsó részébe helyezett hőmérő eléri a 77 ° C-ot. Adjon még több szénat 1 óránként, hogy mindig ugyanolyan mennyiséget égessen.
A sertéshúst a fóliába csomagolja, amint eltávolítja azt a hőből, és hagyja, hogy 1 órán át „pihenjen”, hogy a gyümölcslevek is befogadhatók legyenek.