Tartalom
- A disznó előkészítése
- 1. lépés
- 2. lépés
- 3. lépés
- A helyszín előkészítése
- 1. lépés
- 2. lépés
- 3. lépés
- 4. lépés
- A disznó megsütése
- 1. lépés
- 2. lépés
- 3. lépés
Indítsa el a sertés előkészítési folyamatát egy-két nappal korábban. Érdemes még a buli alatt is megtenni, és segítségre lesz szüksége az emberektől, türelemre és rugalmasságra. A sütési idő a parazsák hőjétől, a hús vastagságától és a levegő hőmérsékletétől függően változhat.
A disznó előkészítése
1. lépés
Rendeljen egy disznót egy héttel azelőtt, nyersen, a fejét és a lábait hentes vagy húscsomagoló szakemberrel eltávolítva. Kérje meg a hentest, hogy ossza fel és méretezze úgy, hogy lapos legyen.
2. lépés
Helyezze a disznót a bőrével felfelé egy csirkehuzalra. Elég szélesnek kell lennie ahhoz, hogy befogadhassa Önt külső rész nélkül. Éles késsel vágjon kb. 2,5 cm hosszú, 4 cm mély és 7,5-13 cm távolságra a bőrt. Helyezzen hámozott fokhagymagerezdeket a lyukakba.
3. lépés
Engedje le a disznót tartó drótot egy jégdobozba vagy serpenyőbe, amely elég nagy ahhoz, hogy megtartsa. Öntse a választott pácot a disznóra, hogy teljesen ellepje. Hűtőszekrényben körülbelül 24 órán át.
A helyszín előkészítése
1. lépés
Ásjon lyukat, amíg a disznó pácol. 35 kg-os sertés esetében 60–90 cm mélynek és kb. 1,5 m átmérőjűnek kell lennie.
2. lépés
Forgassa a lyukat betontömbökkel vagy téglákkal, hogy alacsony falat képezzen körülötte, annak érdekében, hogy bárki véletlenül belépjen. Bélelje a téglák belsejét és az oldalait fémlemezzel. Töltse ki a lyukat rönkökkel, legfeljebb 15 cm-re a tetejétől.
3. lépés
Helyezzen egy fémrácsot a kút fölé, hogy megtartsa a disznót. Használjon egy régi fém hintát az ülések eltávolításával, amelyet az AskTheMaetman webhely javasol. Akassza fel a láncokat a rácsok fölé.
4. lépés
Gyújtsa meg a fát. Hagyja égni, amíg kb. A fele meg nem ég. Ez négy-hat órát vesz igénybe. Adjon hozzá több fát, ha szükséges, hogy megakadályozza a kút felét.
A disznó megsütése
1. lépés
Vegye ki a disznót a pácból, és tegye rá a második hálószemet. Húzza meg szorosan az alsó és a felső öltést minden oldalról erős huzallal. Helyezzen S alakú fém kampókat a sarkokba mindkét sarokba.
2. lépés
Akassza a rácsot a barbecue stílusú disznóval a forró gödör fölé, így a disznó rajta van. A horgokkal rögzítse a láncokra. Ehhez legalább két ember részvételére lesz szükség, mindkét oldalon egy-egy.
3. lépés
Süsse meg a disznót, vegye ki a horgokból, hogy körülbelül 30 percenként megforduljon. Legalább egy személy segítségére lesz szüksége, hogy ezt biztonságosan megtehesse. Az ilyen súlyú disznó pörköléséhez 8–9 óra szükséges. Készen áll, amikor abbahagyja a zsír lecsöpögését. Helyezzen egy húshőmérőt a legvastagabb részébe. Teljesen megpörkölt, amikor a belső hőmérséklete eléri a 70º C-ot.