Tartalom
Az osztriga és a tenger gyümölcseinek tárolásával számos kockázat jár, elvégre nyersen fogyasztják őket. De ha az osztrigát megfelelően engedélyezett vizekben szedték be, akkor csak annyit kell tennie, hogy alacsony hőmérsékleten tartsa őket, miközben elkerüli az élvezés késését. A héjban tartott osztrigát másként kell tárolni, mint a tokjából eltávolított laskát. És még mindig meg kell tennie bizonyos óvintézkedéseket az emésztési problémák elkerülése érdekében.
Az osztriga életének tárolása a héjban
1. lépés
A héjában még mindig osztriga hosszabb ideig tárolható, mint a már eltávolított. Tehát, ha megfelelő felszereléssel rendelkezik a visszavonáshoz, és úgy érzi, hogy meg tudja csinálni, mindig válassza a friss terméket a héjban. Az osztrigák életben tartásához olyan környezetben kell lenniük, ahol lélegezhetnek. Ezért soha ne használjon légmentesen lezárt edényeket.
Helyezze az osztrigákat lapított oldalával felfelé, egy nagy tálcával vagy serpenyővel, és takarja le nedves ruhával vagy papírtörlővel. Ne tárolja hideg vízben, mert meghal. Az osztrigákat 2–4 ºC-os hűtőszekrényben kell tartani. E számok felett vagy alatt biztos, hogy nem élik túl. Ha maga vitte ki őket a tengerből, győződjön meg arról, hogy a gyűjtés után kevesebb mint 1 ½ órával a hűtőszekrényben vannak (az is fontos, hogy tiszta és biztonságos vizes osztrigát gyűjtsön; ellenőrizze a helyi hatóságokkal a szintet és vannak-e olyan törvények, amelyek lehetővé teszik a visszavonást vagy sem). Az eltávolítás után 1 vagy 2 nappal fogyasszon élő osztrigát a legjobb eredmény elérése érdekében, de ne feledje, hogy megfelelő körülmények között tartva egy hétig fogyasztásra alkalmas marad. A tárolás ideje alatt dobja ki az elhullott osztrigákat, mivel azok veszélyes baktériumokkal vannak tele, és főzés után sem szabad őket elfogyasztani. Ha tudni szeretné, hogy a kagyló elhalt-e, csak üsse meg a kagylót (késsel vagy szilárd tárggyal). Az élő kagyló visszahúzódik és szorosan lezárja a héjat. Ha nem tesz semmit, akkor halott. Ha a héj szorosan zárva van, mielőtt eltalálná, akkor valószínű, hogy az is halott. Ebben az esetben figyeljen a hangra: ha üreges, akkor azért, mert nem él (hasonlítsa össze más élő osztriga hangjával).
2. lépés
A héjakból már eltávolított osztrigák tárolása eltér, mivel ebben az esetben minél hidegebb ... annál jobb! Helyezze a hűtőszekrény termosztátját 1 ° C körüli hőmérsékletre egy szorosan lezárt edénybe vagy egy fedeles edénybe. A termék ilyen körülmények között 4-5 napig alkalmas marad. Ha csomagban vásárolt osztrigát, mindig tartsa be a lejárati dátumot.
3. lépés
A héjból már kifagyott osztrigák megnövelik a lehetséges tárolási időt. De csak a kiváló minőségű termékeket fagyassza le, és soha ne tegye olyan osztrigával, amely nem él, vagy még mindig a héjában van. Fagyáshoz helyezze a terméket a fagyasztónak megfelelő tartályba, és tartsa legalább -17 ° C-os környezetben, hogy az osztriga ne romoljon el. Használatakor egy éjszakára hűtőszekrényben felengedjen, soha ne szobahőmérsékleten vagy a mosogatóban.