Tartalom
Az Ön étrendje közvetlenül befolyásolja a vas felszívódását, amely egy ásványi anyag, amelyre a vörösvértestek számára oxigénellátáshoz van szükség az egész test számára. Bizonyos ételek fogyasztása megzavarhatja a felszívódó vas mennyiségét, a hiány pedig vérszegénységnek nevezett állapotot okoz, amely fáradtságot okozhat. Annak biztosítása érdekében, hogy az étrendben az ideális vasmennyiséget kapja, derítse ki, hogy mely ételek akadályozhatják a vas felszívódását. Az Amerikai Egészségügyi Intézet (NIH) szerint a 19 és 50 év közötti nőknek napi 18 mg vasra van szükségük, míg az azonos korcsoportba tartozó férfiaknak napi körülbelül 8 mg-ot kell bevenniük. A terhes nőknek napi körülbelül 27 mg-ra van szükségük, de a menopauza után a nőknek csak körülbelül 8 mg-ra van szükségük naponta.
Nem hem táplálék
A tested hatékonyabban szívja fel a hem vasat, mint a nem hem vasat. Ez utóbbi növényi eredetű, míg az előbbi csak húsból származik. A hem-vas az állati hemoglobinból, egy vérfehérjéből származik. A növények polifenolokat és fitátokat tartalmaznak, amelyek zavarhatják a vas felszívódását. A C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása azonban hozzájárulhat a vas felszívódásának növeléséhez. A C-vitamin megváltoztatja a vasat úgy, hogy a test felszívódjon. Ha vegetáriánus vagy, étkezés közben egyél C-vitaminban gazdag ételeket.
Tanninok
A növényekben található tanninok blokkolhatják a vas felszívódását. Az anyagot, egyfajta polifenolt, fekete teában, vörösborban, csokoládéban és néhány gyümölcsben, például szederben találja. A kávé és a zöld tea kisebb mennyiségben tartalmaz tanninokat. Az American College of Nutrition 2002. februári folyóirata szerint Diane L. McKay (Ph.D.) és Jeffrey B. Blumberg (Ph.D.) arról számolt be, hogy a tanninok megakadályozzák a legtöbb nem hem vas felszívódását, és javasolják a citrom hozzáadását a teához vagy az étkezés közötti teázást. Ha vegetáriánus vagy, ne fogyasszon tanninban gazdag ételeket a fő étkezés során.
Kalcium
Leif Hallberg szerkesztőségi kiadványa szerint a kalcium befolyásolhatja a vas felszívódását, amelyet 1998 júliusában publikált az "American Journal of Clinical Nutrition". Ha a vas felszívódása problémát jelent Önnek, akkor Hallberg azt javasolja, hogy ne egyen ételt magas étkezési kalciumtartalommal. Ezenkívül azt mondja, hogy ha kalcium-kiegészítőkre van szüksége, akkor lefekvés előtt vegye be. Ne felejtse el, hogy a kalciumot tartalmazó savkötő gyógyszerek szintén zavarhatják a vas felszívódását, különösen akkor, ha közvetlenül étkezés után szedik őket.
Vasforrások
A legjobb, ha az étrendbe belefoglalja a vasat. Ha ezt az anyagot feleslegesen fogyasztja kiegészítőként, károsíthatja a máját és a szívét. Ha multivitamint szed, ne vegyen be többet az ajánlott napi adagnál. Az NIH szerint sok vasat kaphat olyan élelmiszer-forrásokból, mint a csirkemáj, a marhahús és a pulyka. Ha vegetáriánus vagy vegán, vasat is kaphat spenótból, szójából, babból, lencséből és dúsított élelmiszerekből.