Tartalom
Fűszeres, elavult ételeket adsz hozzá az étrendhez, mert értékeled az ízlést, de lehet, hogy nem ismeri a kapszaicin, az egyik ilyen természetes összetevő, lehetséges egészségügyi előnyeit. A növényi eredetű élelmiszerekben található fitokémiai anyagnak nevezik, a kapszaicin felelős az "égett" ízért, amely a nyelvet az edényekben fűszeres paprikával égetheti. A kapszaicin kisebb, de esetleg előnyös mennyiségben is jelen van édes paprikában.
paprika
A kapszaicin olyan vegyület, amely idegszálas receptorokhoz kötődik, amelyek a fájdalmat és végül a hőt továbbítják, és magyarázzák annak hatását a száj bélésű szövetekre. Olyan paprikákban van jelen, amelyeket bizonyos borsnövények (Capsicum frutescens) termelnek, beleértve a cayenne-t, a vörös vagy zöld paprikát, a spórát vagy a tabasco-t, amelyek különösen nagy mennyiségű kapszaicint tartalmaznak. Ezek a paprikafajták körülbelül 198 000 ppm (millió ppm) kapszaicint tartalmaznak.
Egyéb források
Más paprika típusok, általában paprika, mert nem forró vagy fűszeres, szintén kapszaicint tartalmaznak. A vegyi anyag tartalma kisebb, mint a paprikában, azonban a kapszaicin jó forrása, ha rendszeresen fogyasztják. Az édes paprikát egy paprika növény (Capsicum annum) állítja elő, amely különbözik a fűszeres paprikát előállító növénytől. Ezek általában harang, cseresznye, kúp, zöldpaprika vagy paprika néven ismertek, attól függően, hogy az adott növény melyik terményét termeli. Mindegyik paprika 4000 ppm kapszaicint tartalmaz, ami a legmelegebb és legmelegebb típusok között található, mintegy 25% -a. A gyömbérgyökér (Zingiber officinale) is kapszaicint tartalmaz, de csak nyomokban.
A kapszaicin előnyei
A fűszeres paprikákat az indiánok már évezredek óta jogorvoslatként használják. A modern kutatások arra utalnak, hogy a kapszaicinben gazdag paprika fogyasztása jelentős egészségügyi előnyökkel járhat. Például az American Journal of Clinical Nutrition-ban közzétett klinikai vizsgálat azt állapította meg, hogy azok a személyek, akik a paprikafajtákat négy hétig különféle étkezések részeként fogyasztották, lenyelés után csökkent az inzulinszint, ami arra utal, hogy a kapszaicin segíthet csökkenteni Egy másik tanulmány, amely a kapszaicin potenciális kardiovaszkuláris előnyeit tanulmányozta, az European Journal of Clinical Nutrition-ban megjelent, azt állapította meg, hogy a paprikát négy hétig naponta fogyasztó férfiak alacsonyabb nyugalmi pulzusszámot és javultak szívelégtelenség, mint a kiindulási állapotban.
Lenyeléssel kapcsolatos óvintézkedések
A nagy mennyiségű kapszaicint tartalmazó paprika irritációt okozhat, ha érintkeznek a nyálkahártyákkal, a szemekkel vagy olyan területekkel, ahol a bőr "törött", ezért mindig ügyeljen az ilyen élelmiszerek kezelésére. A paprika kezelése után azonnal mosson kezet szappannal a szermaradékok eltávolításához a komposztból. Bár a kapszaicintartalmú paprikákat általában biztonságosnak tartják, és a terhesség alatt nem jelentenek kockázatot, a szoptatás ideje alatt nem fogyasztják őket, mivel a kapszicin az anyatejbe kerül, a Marylandi Egyetem Orvostechnikai Központja szerint. Szintén jó ötlet, hogy ezeket az ételeket mérsékelten fogyasszuk el a gáz vagy más emésztési problémák elkerülése érdekében.