Tartalom
A későbbi felhasználásra szánt konzervmártás nagyszerű módja annak, hogy a házi készítésű szósz kedvenc fajtái egész évben megvannak, még akkor is, ha éppen nem a paradicsom vagy más szükséges összetevők szezonja van. Hosszú tárolásakor azonban meg kell győződnie arról, hogy a szósz elegendő savasságot tartalmaz-e a súlyos betegségek megelőzéséhez. Habár erre a célra általában citromot és ecetet használnak, a citromsav savasság növelésére is felhasználható, az ízváltozás minimális hatásával.
1. lépés
Keverje össze a szósz összes hozzávalóját egy nagy, nem fém tálban, és fakanállal jól keverje össze.
2. lépés
Helyezze át a keveréket egy nagy serpenyőbe, légmentesen záródó fedéllel, és forralja nyolc-tíz percig. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja tíz percig hűlni.
3. lépés
Mérje meg a mártást egy nagy mérőpohárban vagy edényben. 500 ml szószhoz adjon 1/2 teáskanál folyékony citromsavat.
4. lépés
Töltse meg az edényeket a mártással a kívánt szintre. Helyezze be a felniket és a burkolatokat, és ellenőrizze, hogy biztonságosan vannak-e rögzítve.
5. lépés
Helyezze az edényeket egy nagy edénybe vagy üstbe, 3 cm hideg vízzel. Forraljuk fel a vizet és dolgozzuk 15 percig.
6. lépés
Tárolja az üvegeket hűvös, sötét helyen, mielőtt kinyitja, és hűtőszekrényben 14 napig a felbontás után.