Tartalom
- bevezetés
- Francia hagyma
- zöldségek
- avgolemono
- Tenger gyümölcsei pörkölt
- Téli squash
- paradicsom
- Póréhagyma és burgonya
bevezetés
A levesek nagyszerű módja annak, hogy felmelegedjenek, amikor az időjárás hideg, és meglepően könnyű. A leves alapja a húsleves, amelyet a húsok vagy zöldségek vízben történő főzésével tehetünk. Különböző összetevők és ízek hozzáadásával a levesek egyike a legváltozatosabb ételeknek, mondja James Peterson szakács, a "Splendid Soups: Receptek és a világ legjobb leves készítésének technikái" című szerzője.
Francia hagyma
Peterson szereti a hagyományos húsleves helyett javítani a klasszikus francia hagyma levest pulykahús felhasználásával. Ez is egy nagyszerű módja annak, hogy a pulyka maradékokat a nyaralás étkezéséből használja. A hagymás szeleteket vajjal hozzáadjuk, adjuk hozzá a levest, főzzük össze az összetevőket, adjunk hozzá több húsleveset és főzzük. Tegye a húslevest egy tálba, adjon hozzá sajtot, egy kenyeret és több sajtot, és sütje 200 fokon, amíg a sajt el nem éri.
zöldségek
Lassan főtt zöldségek tökéletes leveseket készítenek. Vegyük a jelenlegi zöldségeket - mint például a káposzta, a hagyma, a zeller, a sárgarépa, a káposzta, a burgonya, a szeletelt bors és a spenót. Adja hozzá a zöldségeket a főzéshez szükséges húsleveshez. Minél sűrűbb a zöldség, annál hosszabb ideig kell főzni, majd kezdje a sárgarépát és a káposztát, majd gyorsabban hozza hozzá a főzéshez használt zöldségeket, például a spenótot. A babot és a tésztát is hozzáadhatja. Tálaljuk keményen hámozott és erősen dudorolt kenyérrel - fokhagymás mártással, bazsalikommal és olívaolajjal.
avgolemono
Ez a finom görög leves tojással és citrommal készül, ami a görög nyelv nevének jelentése. Keverjük össze a húslevest, apróra vágott petrezselymet, három citrom levét, két megvert tojást és rizst, majd hagyjuk főzni a tűzhelyen. - Győződjön meg róla, hogy a tojás ne csorogjon - tanácsolja Peterson.
Tenger gyümölcsei pörkölt
Szakács tenger gyümölcseit hal húsleves, víz és egy csomag gyógynövények. Amikor a kagyló kinyílik, távolítsa el őket egy réselt kanállal, és húzza meg a folyadékot, hogy felveszi az összes finom részecskét. Add hozzá a folyadékhoz egy kis szalonnát, hagymát, krémes burgonyát, kagylót, sót és borsot. Végül adjunk hozzá krém, petrezselyem és metélőhagyma.
Téli squash
Sütjük a sütőtöket, hogy könnyen eltávolítsuk a bőrt, vágjuk darabokra, és tegyük egy serpenyőben a levest, tejszínt és gyógynövényeket. Főzzük, majd feszítsük meg a levest, hogy eltávolítsuk a pépet vagy használjunk egy elektromos keverőt, hogy sütőtökpürét készítsünk. Befejezés egy kis krémmel.
paradicsom
A paradicsomleves egyszerűbbé tétele érdekében friss, vékony paradicsomot vágjunk le, és sóval és borssal ízesítsük. "A paradicsom elegendő folyadékot bocsát ki, amikor sót adsz hozzá" - mondja Peterson. Nem kell hozzáadni a húsleveset, vagy megverte a paradicsomot, ha vékonyan vágja őket, mondja Peterson. Tálaljuk fel a hideg levest, vagy forraljuk krémmel és szalonnával.
Póréhagyma és burgonya
Vágjuk le a burgonyát és szeleteljük a póréhagyma, majd főzzük őket egy serpenyőben, kb. Fogd meg a levest a turmixgépben, és adj hozzá krémet és vajat. Megváltoztathatja az arcát, ha bármilyen más zöldséget hozzáad a főzés közben. Próbáld hozzá fagyasztott borsó, brokkoli, sárgarépa, savanyú vagy spenót, Peterson azt tanácsolja. Tálaljuk ropogós francia kenyérrel és sok tejszínnel vagy vajjal.