Tartalom
- Egyszerű módon egészséges módon főzhet
- Egyszerű helyettesítések
- Keressen egy középső földet
- Használja az egészséges kiegészítőket
- Egyél helyi és szezonális termékeket
- Fókuszban a megfelelő zöldségek
Egyszerű módon egészséges módon főzhet
Egészségesebb (Neustock / iStockphoto.com)
A szokás egy olyan cselekvés, amit időről időre, általában gondolkodás nélkül végezünk. Több táplálkozási szakembert kértünk a legjobb (és legegyszerűbb) órájukról, hogy bejussanak az egészséges főzéshez és az étkezéshez. Jennifer Iserloh, a szakács és a "Lean Chef titkai" című könyv szerzője szerint az egészséges táplálkozás megváltoztatásáról szólt: "Könnyű módja van a főzés megkezdése előtt."
Egyszerű helyettesítések
Nyilvánvaló cél: Dairy. A legjobb megoldás, táplálkozási szempontból a sovány tej, de néhány ember nem szereti a vizes konzisztenciát. Egy egyszerű megoldás az, hogy kipróbáljuk a kevesebb zsírt és kalóriát, mint a teljes tejet, de finomabb és krémesebb, mint a sovány tej.
A sajtok helyettesíthetõk lehetnek hamis alkotórészek, mivel nem zsírszármazékai közül sokan nem olvadnak meg, valamint zsírsavak. Az Iserloh gyakorlati lehetősége az egészségesebb sajtra a félig sovány vagy könnyű mozzarella, amelyet gyönyörűen megolvaszt.
"Kevésbé kövér, de még mindig megvan az olvasztott sajt megjelenése" - mondta Iserloh, aki mindent használ a klasszikus makaróni és sajttól a mexikói ételekhez, mint az enchiladas és a nachos.
Keressen egy középső földet
A földön marhahús könnyű választás vacsorázni az asztalra, de sok telített zsírt tartalmazhat. A földi pulyka nyilvánvaló alternatíva kevésbé zsírtartalmú, de főzve szárítva, mivel a zsír a fő összetevője a fehérjék nedves tartásának.
Iserloh azt javasolja, hogy egy félig őrölt marhahús törzset készítsen receptekben, mint például húshús, nachos és húsgombóc.
A tej vagy kenyér hozzáadásával az alacsony zsírtartalmú fehérje magas nedvességtartalmát is megőrizheti. Iserloh fél pohár sovány tejet ad hozzá egy kilogramm őrölt pulykára, hogy segítsen megtartani a nedvességet és tartani a húst. "A tejtermékek nedvességet adnak, és megakadályozzák, hogy a fehérje túl sűrűn felszívódjon" - mondta.
A tojások is részesülnek a „félúton” történő kezelésben. Használjon egy teljes tojást két kedvenc tojásfehérjével, hogy egy finom és kiegyensúlyozott kombinációt kapjon, amely még mindig a sárgája gazdag ízét kínálja, mondta Iserloh. Az extra sárgákat műanyag konténerekben fagyaszthatja és később használhatja, hogy gazdag desszerteket készítsen, mint a fagylalt vagy a cookie-k.
Használja az egészséges kiegészítőket
Iserloh férje a hús burgonyával szemben áll, így könnyedén megtalálta a zöldségeket a korábbi zöldségételekhez. Az olasz cukkini, sárgarépa vagy hagyma reszelt zöldségei hozzáadnak nedvességet a húsételekhez, és elég könnyen elkészíthetők egy élelmiszer-feldolgozóval vagy reszelővel.
- Amikor zöldségeket teszel, tedd meg - tanácsolta. Ráadásul a zöldség elhelyezése a főételen azt jelenti, hogy nem kell aggódnia a nyomon követés miatt, ami sok időt takarít meg.
És egy olyan főételhez, mint a húsleves, amelyet teljes egészében őrölt pulyka, vagy Iserloh kedvenc, pulyka-bolognese, reszelt zöldségek, mint a sárgarépa, nagyszerű kiegészítés lehet. - Csak egy extra sárgarépát rágcsálhat és hozzátesz, ez a legegyszerűbb dolog a világon - mondta.
A bab főételhez való hozzáadásának másik módja a rost táplálkozás növelése, és ez a kiegészítés még gyorsabban érzi magát. Az Iserloh zúzott fehér vagy közönséges babot ad az ételekhez, mint például a csirke enchiladas.
Egyél helyi és szezonális termékeket
Jill Nussinow táplálkozási szakértő, az önbecsült "vegetáriánus királynő", azzal a céllal vett részt, hogy segítsen az embereknek több zöldséget adni a táplálkozásukhoz. Nussinow azt mondta, hogy nehéz tudni, hogy mely zöldségek vannak a szezonból, amikor élelmiszerboltokat néznek, mert zöldségeket kapnak a világ minden tájáról.
"De ha tudod, mi van a szezonban, akkor a legjobb ízeket kapod, még az élelmiszerboltban is" - mondta, ahogy frissebbek lesznek. És ne félj megkérdezni a kísérőtől, hogy mi van az állomáson.
A legfinomabb zöldségek nagyszerűek az egyszerű készítményekhez, mint például a gőz főzéséhez, sütéshez vagy sütéshez, ami megkönnyíti a főzést.
Még a hideg éghajlattal rendelkező régiók vagy a kemény télek is szezonális zöldségekkel rendelkeznek, mondta Nussinow. Göndör káposztát lehet sütni a sütőben, hogy finom zsetonokat hozzon létre, hasonlóan a burgonya chipshez (csak egészségesebb), és az ehető gyökerek mindig egy lehetőség. A nussinow is támogatja a rügyek fejlesztését, ami télen könnyebb, mert nem kell aggódnia a nedvesség és a gombák miatt.
Ha nem igazán sok friss növényi választás van, akkor előnyben kell részesíteni a fagyasztott helyett a fagyasztottakat, amelyek konzerválószereket és sót tartalmaznak konzisztenciájuk és ízük fenntartása érdekében. Sok természetes élelmiszert fagyasztanak, amint betakarították, ami azt jelenti, hogy frissebbek.
Fókuszban a megfelelő zöldségek
- Nem minden zöldséget ugyanúgy termesztenek - mondta Iserloh. "Fantasztikus kvartettje" a tápanyagban gazdag zöldségekből áll: spenót, brokkoli, sárgarépa és édesburgonya.
Az ilyen zöldségekre összpontosítva jobb táplálkozás érhető el a táplálkozási ugratásban. "Egy csésze brokkoli biztosítja a napi C-vitamin bevitelét" - mondta. Helyettesítse a salátát, egy táplálkozással üres jéghegy, spenótra, vagy édes burgonyát keverje össze a hagyományos burgonyapürével.
Más kiváló választás a zöldségfélék a keresztes családból, amely magában foglalja a karfiolot és a brüsszeli hajtásokat. És megpróbálhat új módszereket ezeknek a zöldségeknek a használatához. Iserloh nemrég készített csirke kesudióval és elterjedt a brüsszeli hajtások végén, egy szokatlan kombináció, amit mondott: "nagyon jó".