Tartalom
Középkorban az alsó osztályok kis kunyhókban éltek, míg a felső osztályok nagy házakban vagy kastélyokban éltek. Ezek a házak és várak nagy konyhával rendelkeztek, sok szolgával, valamint kamrákkal, előtetőkkel, manteigueirával és pincével (palackozott áruk tárolására alkalmas hely). A középkori főzés a kézi munka hosszú óráitól függ, és a főzőedények többsége hasonló volt a mai munkához.
Főzés máglya
A tábortűzet arra használták, hogy középkorban főzzék az ételeket, mind a gazdag otthon konyhájában, mind a szegény család házában.Miközben a kunyhóikban tűzben főzött alacsony osztályú családok, a felső osztályú konyhák közül sokan elválasztottak a központi épülettől, hogy megakadályozzák a tűz terjedését. A kastélyok konyhái általában a földszinten helyezkedtek el. A tábortűz főzésére használt tipikus módszerek között a forró szén, sütés, forralás, füst és sütés volt.
Az alsó osztályok konyhája
A szegény osztályok étrendje a fekete kenyér és a gabonafélék, a sajt, a pörköltek és a gumókból és a zöldségekből készült levesek, és alkalmanként halak voltak. Egy vízforralót vagy edényt felfüggesztettek a tűz felett, hogy ezeket a pörkölteket főzzük. Egy serpenyőt vagy serpenyőt használtak a tojás főzésére, és a háznak fából készült tálak, néhány kanál és egy kés kellett. Az ételeket, mint például a kenyeret és a tésztát egyenesen a tűz fölé hozták, agyagban hengerelték. Alternatív megoldásként az összetevőket elkészítették és a helyi pék sütte meg.
A felső osztályok konyhája
Mint a szegény házakban, a felső osztályú konyhákban levesek és pörköltek voltak a tábortűzben. Egy egyszerű vízforraló helyett a tűzhelyen közvetlenül elhelyezett nagy edényeket használták. Ezek a serpenyők vasból, bronzból, rézből vagy agyagból készültek. Vasalók vagy fából készült nyársat használtak az állatoknak a tűz felett. A kályhától elválasztott autonóm sütőt kenyér és sütemények készítésére használták. A kályhák általában hosszú kőpadok voltak, mély struktúrájukkal. A konyhában a kések vágására és előkészítésére is széles választéka volt. A konyhában gyakran használták a kagylót, szitákat és villákat, még akkor is, ha a villákat még nem használták fel az asztalon. A fűszernövények és fűszerek őrléséhez egy mozsarat használtak.
bankett
A bankettek nagyszerű alkalmak voltak a nagyteremben, ahol számos pörkölt hús, baromfi és halételek kerültek felszolgálásra. Szósszalajjal, pörköltekkel, süteményekkel és édesen díszített ételekkel szolgáltak. A vár tetején lévő emberek ezüstlemezekkel ettek, míg a többiek trinchót használtak az étel tartására. Ez egy penészes kenyér volt, amely egy tál alakja volt. Ő nem evett a kenyér öregkora miatt. A húst ezüst kések és villák használták a hús vágásához és kiszolgálásához.