Tartalom
Indiában és trópusi Afrikában találtak tamarind fákat olyan lapos hüvelyek előállítására, amelyek hektár és zamatos magokat tartalmaznak. Tamarind magokat számos ázsiai és afrikai ételben találunk, de az indiai konyha legismertebb. Élvezze a tamarind magvak édes-savanyú ízét és táplálkozási tulajdonságait - beleértve az emésztőrendszer megnyugtatásának képességét is - az étrendbe való bevonásával.
pirítós
Sokan szeretnek tamarind pirítós magokat enni. Távolítsa el a héjat egy tamarindi hüvelyből, és ha úgy tetszik, enni a nyerspépet. A magokat egy serpenyőben tartsuk közepes lángon öt percig. Néha rázza meg a serpenyőt, hogy a magok egyenletesen sültek. Hagyja lehűlni őket, mielőtt a külső héjat megszakítja a fogaival, és az ujjaival távolítsa el a magokat. A magok még mindig nagyon kemények lesznek, így lehet, hogy rágja őket és szopja őket egy darabig, mielőtt lenyelheti őket. Azt mondják, hogy a tamarind magvak rágása segíthet az emésztésben.
Hús mártások
Dél-Indiában a tamarind magokból készült paszta a húsok pácolására használt mártások fő összetevője. Vásároljon szárított tamarindpéppogácsákat és magokat az ázsiai fűszerpiacon, és kb. 20 percig meleg vízben áztassa a blokkokat. A kemény magok és a cellulózszálak eltávolításához a vizet meg kell törni. Kombinálja a tamarindi pácot ecettel vagy extra fűszerekkel, hogy több íz legyen. Főzzük a húst a marinádban, amíg fel nem készül, és tálaljuk a rizst és a kenyeret.
Lencse edények
A lencsék az indiai konyha fő ételei, és számos indiai vegetáriánus étel középpontja. Adjunk hozzá több ízt a lencse edényekhez a zöldségek tamarind vízben való főzésével. A szárított tamarindok blokkjainak forró vízbe merítése után ürítsük ki a pépet és a magokat a vízből, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a lencse és főzzük a puha. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet a tamarind alaphoz, hogy megakadályozzuk a hüvelyesek tapadását a serpenyőben. A lencse édes ízű, amely kiegészíti a fűszeres ételeket és a sós kenyeret.
kenyér
A Tamarind jó kenyeret is tartalmaz. Néhány séf tamarind magokat őröl a finom lisztbe, és a kenyerek fő összetevőjeként használja őket. Más indiai szakácsok a búza- és rizslisztből készült kenyerek folyékony összetevőjeként a cellulózból és magból készült tamarindlét használják.Az édes gyümölcskenyerekhez savasságot is adhatunk, a tamarindi magdarab darabjai a kenyér tészta felé hajolva ugyanúgy, mint a szokásos időpontok vagy mazsolák. Szolgáljon tamarind kenyeret bármely indiai indiai étel mellett.