Tartalom
A maláta-ecetet a maláta árpának a sörfőzéshez hasonló módon történő erjesztésével állítják elő. A borecethez hasonlóan a maláta erős és ízletes, idővel jobb lesz. A malátaecetet igénylő receptek gazdag és finom ízét igénylik. Ha a recept a malátaecetre szólít fel, de nincsenek vagy érzékenysége van az árpára, akkor más ecettel és fűszerekkel is helyettesítheti.
Bor és almabor ecet
A főzés során a malátaecet agresszív ízt ad az ételeknek. Marinádok helyett erős szőlőt vagy egy vörösboros ecetet használjon. A kiváló gluténmentes alternatíva azok számára, akik nem képesek étkezési érzékenységek miatt fogyasztani a malátaecetet, egy kiváló minőségű almabor almaecet. Az íze nem lesz pontosan ugyanaz, de a hatás mértéke hasonló lesz.
Balzsamecet
A malátaecet népszerű mártás a brit hal- és chips-étel, valamint a világ más részein, mint például Kanadában, hasábburgonyával. A minőségi balzsamecet kiváló helyettesítővé válik mártással. Ez különösen igaz, ha az ecetet olívaolajjal és más fűszerekkel keverjük össze.
Egyéb helyettesítők
A citromlé megosztott savasságának köszönhetően a főtt ételekben a malátaecet egészséges helyettesítője. A citrom és a mészkivonat keverékét is kipróbálhatja.