Hogyan készítsünk házi sajtot bakteriális kultúrák vagy enzimek nélkül

Tartalom

irányok
tippek
Amire szüksége van

A sajtokat hagyományosan baktériumkultúrákkal és kazein (enzim) enzimekkel készítik el, hogy segítsék a zsír és a fehérje elkülönítését a tejből vagy tejsavóból. Lehetséges azonban, hogy lágy feta sajtot tehetünk csak tejjel, és savanyú összetevőket adhatunk hozzá, hogy segítsük az oltófolyamat aktiválását. Ez a sajt nem tart sokáig, ezért gyorsan enni és sokat nem.

irányok

Ismerje meg, hogyan készítse el saját sajtját otthon (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

A tejet közepes hőre forraljuk, folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk az égést. Ez nagyon fontos. Ne hagyja, hogy égjen, és ne forraljon nagyon gyorsan - 20-40 percet kell tennie ahhoz, hogy a tej forraljon.
Miután a tejet néhány percig főztük (égés nélkül), kapcsoljuk ki a hőt, és lassan adjuk hozzá a citromlét és az ecetet. A folyamat során hagyja a serpenyőt vízfürdőben. Amint hozzáadod a túrót a tejhez (citrom és ecet), keverjük meg a keveréket a kanállal, amíg a túró elválik a tejsavótól.
Adjunk hozzá sót és más ízesítőket, ha szükséges. De vigyázzon, hogy ne adjon túl sok sót.
Hagyja a keveréket addig pihenni, amíg hűvös és a túró teljesen elválik a tejsavótól. Tegye a maradékot a szűrőre, és szűrje le a keveréket az összes folyadék eltávolításához. Ragadja meg a maradékot a végeken, és néhány órára lefagyjon.
Miután a sajt megszáradt, formába formálhatja, vagy csak enni. Hűtsük le egy fedett tartályban, és tisztítsuk meg és sterilizáljuk az összes edényt, edényt, ruhát stb.

tippek

Ha a citromlé és az ecet hozzáadása után a túró nem különül el a tejsavótól, folytassa és forralja az egész keveréket még 1-3 percig, amíg meg nem jelenik az elválasztás. Folytassa a leírtakat.
A géz cserélhető kávé szűrőkkel, tányérruhával, pólóval, vagy akár jó papírtörlővel. Csak győződjön meg róla, hogy minden, amit használ, enyhén átlapolt, fehér és tiszta.
A végeredmény körülbelül 1 csésze sajt lesz.