Hogyan dolgozzuk fel a kecsketejet otthon

Videó: Gyors fetasajtos pogácsa recept 🔥🔥🔥 sütőporral egyszerűen

Tartalom

irányok
figyelmeztetés
Amire szüksége van

A friss kecsketej inni egy új élmény, amit biztonságban tehetsz a saját otthonodban. Ez magában foglalja a pasztőrözést a potenciálisan káros baktériumok elpusztítása érdekében. Bár egy házi pasztőrözõ is használható, az is lehetséges, hogy könnyen használhatja a tűzhelyét, Gail Damerow szerint, az „A kecske” című szerzõje.

irányok

A kecsketej pasztőrözése (objektum fehér - konyhai edény - Aleksandr Ugorenkov fémgyártó pot képe a Fotolia.com-tól)

Készítsünk feldolgozásra kecsketejet. Óvatosan öntsünk 2-3 l-t a korábban tisztított vödörbe. Töltse fel a serpenyővel elegendő mennyiségű vizet, amely ugyanolyan mennyiségű tejet ér el, mint a vödör, így vízfürdőben marad; helyezze a serpenyőt a tűzhely egyik elejére. Ez egy egyszerű dupla kazánt hoz létre, amely Gail Damerow szerint melegíti a tejet.
Csatlakoztasson egy cukorkát hőmérőt a rozsdamentes acél vödör oldalához, ügyelve arra, hogy a csúcs a tejbe kerüljön, de ne érjen a vödör aljához. Legtöbbjüknek van egy fém oldalsó klipje, amellyel csatolható a tartályhoz.
Hagyja, hogy a láng közepesen alacsony hőmérsékleten legyen, és lassan melegítse fel a tejet 74 ° C-ra. Keverjük össze egy kanállal vagy kanállal, hogy a hőt a hőmérséklet emelkedésekor eloszlatjuk. A tej keverése közben figyelje meg ezt a variációt, ügyelve arra, hogy ne távolítsa el a hőmérőt, és ne vegye ki a kanál a tejből, hogy elkerülje a baktériumokkal való szennyeződést.
Tartsa a hőmérsékletet magas szinten. Amint a kecsketej eléri a 74 ° C-ot, tartsa fenn a hőmérsékletet 30 másodpercig. Ezután kapcsolja ki a hőt, és óvatosan távolítsa el a vödröt a forró vizes edényről.
Hűtsük le gyorsan a tejet. Tegyük a vödör forró tejet egy tál jeges vízbe, és lassan keverjük össze, miközben lehűl. Célja, hogy a hőmérséklet elérje az 5 ° C-ot.
Tárolja a pasztőrözött kecsketejét. Óvatosan öntsük a steril üvegedényekbe, és zárjuk le őket. Tisztítson meg mindent, ami kiömlött a tartályok oldalán, és tárolja azokat a hűtőszekrény alsó polcán.