Tartalom
- Olajbogyó készítése konzervek készítéséhez
- A fehérítő folyamat
- A megőrzési folyamat
- Az olajbogyó tárolása
- Az olajbogyó szolgált
Az olívafákat a meleg, száraz éghajlaton a sötét árnyalatukért díjazzák, de sokan nem szeretik őket, ha rendetlenséget okoznak, amikor az érett olajbogyók a talajról a járdákon és a megállóig érnek. Csökkentheti a rendetlenséget és a költségeket olívaolajok megvásárlásával, sózással és az olajfa gyümölcseinek tárolásával.
Olajbogyó készítése konzervek készítéséhez
Az olajbogyó betakarítása, a zöld vagy az érettek felvétele és elválasztása. Tedd őket egy nagy vödörbe, és mossa le őket hideg vízzel. Az ötlet az, hogy távolítsa el a madár ürülékeit, és távolítsa el a sérült vagy rothadó olívákat.
A fehérítő folyamat
Az olajbogyókat fehérítékben kell áztatni (nátrium-karbonátos nátrium-karbonát alapú lúgos oldat), amely a keserű ízt eltávolítja és lágyabbá teszi. Az olajbogyókat nagy kancsókba vagy tégelyekbe tesszük, és ne felejtsük el, hogy a fehérítő oldat keverésénél gumikesztyűt használunk, három evőkanál lúgot használva, három liter vízhez. Tegyünk egy fedelet minden egyes üvegbe vagy edénybe, de ne legyen túl zárt. Sajtkendővel is használhatja az üvegeket. Hagyjuk három napig pihenni, néhányszor keverjünk egy fakanállal. Annak ellenőrzésére, hogy a keserű már eltávolították-e, távolítson el egy olívaolajat, vágja le és teljesen öblítse le. Bizonyítsuk be, hogy keserű-e. Ha igen, további két napig tartsa őket az oldatban. Ha a vizsgálat pozitív, öntse ki a fehérítő oldatot és öblítse ki az olívabogyókat két-három alkalommal egy hétig vagy annál hosszabb ideig.
A megőrzési folyamat
Miután elhagyta az olajbogyót a fehérítőben, már megkezdheti a megőrzés folyamatát, amely magában foglalja az olajbogyót a sós vízbe. A folyamat nem bonyolult, de némi időt és türelmet igényel. Keverjük össze 100 gramm sót három liter vízben, és öntsük az olívaolajra, és hagyjuk három napig ülni, naponta egyszer összekeverni. Ezután helyezzük a sóoldatot, és keverjünk össze egy újat 200 g sóval három liter vízbe. Öntsük ezt az új oldatot az olajbogyó fölé, és hagyjuk öt-hat napig ülni, naponta keverve. Ezután dobja el a megoldást.
Az olajbogyó tárolása
Az olajbogyókat tégelyekben hűvös helyen tárolhatjuk, a fénytől védve. Az olajbogyó tárolásához helyezze őket egy literes edénybe. Keverjük össze egy másik sós oldatot, ezúttal 400 gramm sóval, három liter vízzel. Ha az olajbogyót szezonra szeretné szedni, hozzáadjuk a fokhagymás szegfűszeget, a fűszereket vagy a kaporokat minden üveget. Öntse az oldatot az olajbogyó fölé, és zárja be teljesen.
Az olajbogyó szolgált
Mielőtt eszik az olajbogyót, el kell távolítania őket a sóoldatból, és 24 órán át hideg vízben kell meríteni. Ezután a hűtőszekrényben tárolja az olajbogyót, és egy-két héten belül fogyasztja őket.