Tartalom
- A részben hidrogénezett olajok hatása az egészségre
- A frakcionált olajok hatása az egészségre
- Hidrogénezési folyamat
- A frakcionálási folyamat
- megfontolások
A frakcionált olaj gyanúsnak tűnhet a címkéket olvasó fogyasztók számára, de eddig még nem volt rosszabb, mint más telített zsírok. A részlegesen hidrogénezett olaj súlyos károsodást okozhat a szív egészségében. Ismerd meg a különbséget.
A részben hidrogénezett olajok hatása az egészségre
Részben hidrogénezett olajok, más néven transzzsírok, növelik az LDL-koleszterinszintet, a Mayo Klinika szerint, és gyulladásos folyamatokat is kiváltanak, ami hozzájárul az általános rossz egészségi állapothoz.
A frakcionált olajok hatása az egészségre
A frakcionált olajok általában telített zsírokból, például pálmamagolajból származnak. Az Oklahoma Közösségi Táplálkozási Oktatási Programja szerint nincs más rossz hatásuk az egészségre, a telített zsírbevitel általános következményein kívül, amit a fogyasztók kis mennyiségben.
Hidrogénezési folyamat
A részlegesen hidrogénezett olaj molekulaszerkezete mesterségesen módosult magas hőmérsékleten és nagy nyomáson. Míg a kapott szerkezet hosszabb ideig tart az élelmiszerek, ugyanez a jellemző a vérhőmérsékleten megszilárdul, és artériás plakkok keletkeznek.
A frakcionálási folyamat
A Louisville-i Egyetem azt mondja, hogy a normál olajok, mint például a kókuszolaj, átmennek a frakcionálási folyamaton, a közepes láncú triglicerideket elválasztva a hosszú molekulák zsírjától. A közepes láncú molekulákból készült frakcionált olaj stabilabbá és emészthetőbbé válik.
megfontolások
Bármilyen étrendnek maximum 7-et kell tartalmaznia a telített zsírok közepén, és nem több, mint 1 a transzzsírcentrumonként. A telített zsír a frakcionált olajokat tartalmazza; transz tartalmazza a részlegesen hidrogénezett olajokat.