Tartalom
Sötétzöld leveles zöldségek, mint a kelkáposzta, a mustár, a retek és a spenót, bár eltérőek, hasonlóak. A Brassicaceae botanikai családhoz tartoznak, de megjelenésük, ízük, táplálkozási értékük és főzési idejük szerint változik. A káposzta megkülönböztetése más zöld levelekről nagyon egyszerű.
megjelenés
Lehetőség van a zöld zöldségek megkülönböztetésére megjelenéseikkel. A káposzta levelek meglehetősen nagyok a többihez képest. Van egy széles középső szár és ágak a leveleken keresztül. A mustárok kisebbek és a végük perforált. A retek kevésbé meghatározottak, vékonyabbak és hosszabbak, mint a káposzta és a mustár. A spenót levelek kisebbek a többihez képest. Mindegyiknek alapvetően ugyanaz a színárnyalata van.
A retek levelei nőnek a gyökereken (Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)
aroma
A levelek eltérőek.Némelyik nyersen lehet enni, de a retek például a leg keserűbbek. Legjobbak akkor, amikor a növények még fiatalok. A mustárlevél erősebb ízű, mint a káposzta vagy a spenót, és a legjobb, ha 12 és 30 cm közötti. A spenót a legkevésbé zöld levelek, ezért nyersen fogyasztható.
Tápérték
A sötétzöld levelek nagy tápértékkel rendelkeznek. A káposzta, a mustár és a retek kiváló forrása a folsavnak, a C-vitaminnak, a kalciumnak és a béta-karotinnak. A spenót béta-karotin, lutein és zeaxantin gazdag. Minden nagy forrása a vasnak és a magnéziumnak. A lutein és a zeaxantin megakadályozza a szürkehályogot és a makula degenerációját. A zöld levelek szálakat biztosítanak, és teljes ételek. Kevés kalóriájuk van és segít a zsírok elleni küzdelemben.
sütés
Minden zöld levele le kell mosni, és a főzés előtt nagy szárakat kell eltávolítani. Forraljuk fel őket vízben. A főzési idő a különböző típusok között változik. A káposztákat együtt lehet rakni. Csomagolja őket, mint egy cső, és vágja szeletekre. Mosás után a mustárlevél közvetlenül a serpenyőbe adható. Ha a retek leveleit más fajokkal főzzük, forraljuk fel, mielőtt hozzáadjuk a többieket a serpenyőhöz. A spenót kevesebb időt vesz igénybe a főzéshez. A leveleket addig főzzük, amíg meg nem lágyulnak.
