Tartalom
A liszt gabonamagvak, magvak vagy gyökerek por. Csiszolásból készül, vagyis a gabonát acél kerekek vagy kövek között őrlik. Kőbe őrölt liszt vásárlásakor ez azt jelenti, hogy kifejezetten kövek közé őrölték. A búzaliszt egyszerűen liszt, amelyet fehérítőszerrel fehérítettek. A búzadara liszt durva liszt, durumbúzából készül és durvább, mint a búzaliszthez használt búza.
Búzaliszt
A búzaliszt valójában többféle lisztre utal: nincs erjesztőszer, és mindenféle lisztnek is nevezik; az élesztős liszthez kémiai fermentálószert (nátrium-hidrogén-karbonát) adnak a könnyebb pékáruk előállításához, a dúsított liszt pedig azt jelenti, hogy a finomítási folyamat során elvesztett tápanyagok visszakerülnek a végtermékbe. A fogyasztók számára legismertebb búzaliszt búzából készül. A használt búza fajtájától függően magas vagy alacsony gluténtartalma lehet.
Búzadara liszt
Búzadara liszt hornyolt acéltekercsekkel készül. A búzaszemek keményítőjét vastag darabokra bontják, amelyeket aztán lisztté őrölnek. A keményítő búzadara. Sárga színű és keményebb búzafajtából származik. A búzadara nagyon magas gluténtartalmú, a liszt pedig jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz.
A búzaliszt felhasználása
Az általános búza liszt a leggyakoribb háztartási liszt, mivel olcsó. Sokféle célra használható, és különösen jól működik sütik készítéséhez. A kenyérliszt magas fehérjetartalmú, ami jó a kenyér erjesztéséhez. A süteménylisztből természetesen süteményeket készítenek. Alacsony a fehérjetartalma, lágy süteményeket és néhány sütit hoz létre. Az édes tészta lisztje a búzaliszt és a süteményliszt kategóriába tartozik, és sütemények, piték és sütemények készítésére használják.
Búzadara-lisztet használ
A búzadara keverhető durumbúzalisztből kuszkusz készítéséhez. A kuszkusz feldolgozásakor a búzadara nem olyan finom. Leggyakrabban tészta készítésére használják. Ellenállóbb, mint a búzaliszt, ezért alkalmasabb tészta készítésére. A búzaliszt viszont nem túl ellenálló, ha tésztában használják. A búzadara liszt, ha tésztában használják, vízben is megőrzi formáját. Megszórható egy felületre, hogy megakadályozza a tészta tapadását. A Halva egy népszerű görög desszert, amelyet búzadarából, cukorból, vajból, tejből és diófélékből készítenek. Északnyugat-Európában és Észak-Amerikában a búzadarát édesítik és tejjel forralják, hogy pudingot készítsenek. A skandináv országokban zabkásaként szolgálják fel reggelire.