Tartalom
A sütőtök a Cucurbita nemzetség része. A betakarítás két kategóriába sorolható: nyári sütőtök és téli sütőtök. Ez a két kategória különbözik a sütőtök betakarításának időpontjától, fizikai jellemzőitől, elkészítésének módjától és a tárolás időtartamától.
aratás
Az egyik legjelentősebb különbség a nyári és a téli sütőtök között az, amikor a sütőtöket betakarítják. A nyárakat érésük előtt betakarítják. Sokan közülük, mint a cukkini, a virág még mindig jelen vannak. A téli sütőtök sokkal hosszabb időt vesz igénybe. Ezek az egyik legutóbbi elem, amelyet kiválaszthatnak. Egy tipikus téli squash 80-100 napot vesz igénybe az ültetés és a betakarítás között, a Texas Gardner szerint.
Fizikai jellemzők
A nyári és téli sütőtök közötti fizikai jellemzők erősek. A nyáron nagyon finom héjak vannak, amelyek ehetőek és könnyen megsérülhetnek. Magjai a testben vannak jelen, és nyersen is ehetőek. A nyári squash teste nagyon puha és romlandó. A téli kéreg vastag, nem fogyasztható és kemény. A téli sütőtöknek üreges üregei vannak a közepén, ahol a magok találhatók. A teste nagyon vastag.
előkészítés
A nyári tök többféleképpen is elfogyaszthatók. Legtöbbjük nyersen vagy vajban sült, párolt vagy sült. Közönséges módja a salátáknak és szendvicseknek. Némelyikük tölthető és főtt egész. A téli sütőtök sűrű teste azonban több főzési időt igényel. Általában sültek vagy főttek. Egy másik közös módja annak, hogy szolgálják fel őket a levesekben.
tárolás
Egy másik nagy különbség a nyári és a téli sütőtök között az, hogy mennyi ideig lehet az egyes típusokat felhasználás előtt elmenteni. A nyárak gyorsan romlandók, és a betakarítás után néhány napon belül használhatók. A téli hónapokat sötét, száraz és hideg környezetben lehet tárolni. A téli sütőtök legjobb tárolási helyszínei a pincék vagy garázsok, ahol nincsenek kitéve túlzott hőnek vagy hidegnek. A tároláshoz a szár egy darabját még mindig a sütőtökben kell tartani, vagy nagyon száraz lehet.