Tartalom
A sütőtök a Cucurbita nemzetség része. A betakarítást két kategóriába sorolják: nyári sütőtökre és téli sütőtökre. Ez a két kategória különbözik a sütőtök betakarításának időpontjától, annak fizikai jellemzőitől, az elkészítés módjától és az eltarthatóságától.
Aratás
Az egyik legjelentősebb különbség a nyári és a téli tök között az, amikor a tököt betakarítják. A nyáriakat még érésük előtt betakarítják. Közülük sok, mint a cukkini, akkor is betakarításra kerül, amikor a virág még mindig jelen van. A téli sütőtök érése sokkal hosszabb ideig tart. Ezek az utolsó darabok, amelyeket betakarítottak. Texas Gardner szerint egy tipikus téli tök 80-100 napot vesz igénybe az ültetés és a betakarítás között.
Fizikai tulajdonságok
A nyári és a téli sütőtök közötti fizikai jellemzők erősek. A nyáriak általában nagyon vékony héjak, amelyek ehetők és könnyen károsodnak. Magjai jelen vannak a testben, és nyersen is ehetők. A nyári tök teste nagyon puha és romlandó. A téli ugatás vastag, ehetetlen és kemény. A téli sütőtök közepén üreges üregek vannak, ahol a magok találhatók. A teste nagyon vastag.
Készítmény
A nyári tököket többféle módon lehet enni.Legtöbbjük nyersen vagy enyhén vajban, párolva vagy sütve fogyasztható. Tálalásukra szokásos módszerek a saláták és a szendvicsek. Néhányat meg lehet tölteni és egészben főzni. A téli tök sűrű teste azonban több főzési időt igényel. Általában pörkölnek vagy főznek. A tálalás másik elterjedt módja a levesek.
Tárolás
Egy másik nagy különbség a nyári és a téli tök között az, hogy az egyes típusok mennyi ideig tárolhatók használat előtt. A nyári romlandó és a betakarítást követően néhány napon belül fel kell használni. A téli hónapokig sötét, száraz és hideg környezetben hónapokig tárolható. A téli sütőtök tárolásának legjobb helyei az alagsorok vagy a garázsok, ahol nincsenek kitéve túlzott hőnek vagy hidegnek. Tárolásukhoz a szár egy darabjának még mindig a tökben kell lennie, különben nagyon kiszáradhat.