Tartalom
A pulyka pengetése nem mindenki számára feladat, és gyakran a legjobb, ha szakemberre bízza. Ha azonban van helye és felszereltsége, ne féljen kipróbálni. A frissen leszedett pulyka puhább, lédúsabb és finomabb lesz, mint bármely más bolti pulyka.
1. lépés
A pulyka megöléséhez akassza fel a lábánál fogva. Az egyik kezével fogja meg a fejét és a csőrét, míg a másikkal elvágja a torkát. Vágja a nyak egyik oldaláról a másikra, vágja el a nyaki, a légcső- és a carotis artériákat, miközben gyorsan húzza a kést, keresztezve a nyakat.
2. lépés
Melegítsen egy nagy fazék vizet 60 fokra. Hagyja, hogy a pulyka 45 másodpercig felszívja a vizet. Vegye ki a madarat a vízből, és hagyja kihűlni. Ezután távolítsa el a tollakat, és hagyja el a tollakat.
3. lépés
Énekelje a madarat a szösz eltávolításához. Ez megtehető propánfáklyával vagy fáklyával, de ügyeljen arra, hogy ne nagyon forró lánggal induljon. Gyorsan adja át a lángot az egész pulykán, csak annyit, hogy elolvassa a szöszöt. Előfordulhat, hogy a szárnyhegyeken lévő tollak egy részét fogóval kell eltávolítani.