Tartalom
Bár a csokoládé eredetileg édes és ízletes, más ételekkel is kombinálódik. A sütik, gyümölcsök és diófélék mind előnyösek a csokoládé édes hozzáadásával. A csokoládé ilyen módon történő felhasználásához meg kell olvasztani, hogy elég folyékony legyen ahhoz, hogy ellepje a kívánt terméket, és így is képes legyen megkeményedni a tárgy körül szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrényben. Néha a cukortartalom miatt a csokoládé megolvadva nagyon sűrűsödhet. A zsírtartalom stabil és enyhén ízesített anyaggal történő növelése a leggyorsabb módja annak finomhangolásának.
1. lépés
Melegítsük fel a csokoládét vízfürdőben a tűzhelyen közepes lángon; vagy üveg vagy fém tálban egy serpenyő fölött, 1/3 vízzel közepes lángon.
2. lépés
Gyakran keverje a csokoládét, amíg el nem kezd olvadni. Adjon enyhén ízesített zsírt, például növényi zsírt vagy derített vajat a csokoládéhoz. Adjunk hozzá egy evőkanál zsírt minden 120 g csokoládéhoz.
3. lépés
Vegye le a csokoládét a tűzről, és jól keverje össze a zsírt. Tegye vissza a csokoládét a tűzre, amíg el nem éri a kívánt állagot. Adjon hozzá több zsírt egy-egy teáskanálnyit, amíg el nem éri a kívánt állagot. Kóstolja meg, hogy jó íze legyen.
4. lépés
Adjon még csokoládét a vízfürdőbe, ha a keverék túl híg a felhasználáshoz. Keverjük össze és olvasztjuk meg, mint korábban.