Tartalom
Akár nyaraláskor, akár bármilyen családi hétvégi rendezvényen mindenki várja azt a pillanatot, amikor egy szaftos sonkát helyeznek az asztal közepére. Ennek a finom húsnak a elkészítéséhez nem szükséges nagy szakácsnak lenni; csak egy kis türelem és információ szükséges a főzési időhöz.
1. lépés
Határozza meg a főzési időt. A nyers sonkát 20 percig kell sütni minden 450 g hús után. Mérjük meg, osszuk el 450 g-mal, és szorozzuk meg 20-mal. Például egy 2700 g-os sonkának 120 percig kell sütnie, ami két óra egyenértékű. Ezenkívül a nyers húsnak el kell érnie a 70 ° C belső hőmérsékletet. 68 ° C-on el kell távolítani a sütőből, és miután beállította, a belső hőmérséklet 70 ° C-ra emelkedik, ekkor készen áll a tálalásra és a fogyasztásra.
2. lépés
Készítsük elő a sonkát. Pörkölés előtt hagyja szobahőmérsékleten állni körülbelül két órán át, és vágja le a felesleges zsírt. Hagyjon azonban belőle egy keveset, hogy ízelítőt adjon és elősegítse a hús nedvességtartalmát főzés közben. Helyezze a húsos állványt a mély serpenyő aljára, és helyezze rá a sonkát úgy, hogy a zsíros rész felfelé nézzen. Végül öntsön a kokszdobozot és 4 csésze vizet a serpenyő aljába.
3. lépés
Pörkölje meg a szárat a kiszámított ideig, és a hőmérővel ellenőrizze a hús belső hőmérsékletét a főzés utolsó órájában annak biztosítására, hogy az áthaladjon a ponton.
4. lépés
Öntsük a szirupot a szárra. Ha 30 perc van hátra a főzés befejezéséhez, ecsettel fedje le a hús tetejét juharsziruppal. Ezután csukja be a sütőt, és hagyja, hogy a szár felszívja az ízt. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk pihenni, amíg el nem éri a 70 ° C belső hőmérsékletet. Vigye a húst a serpenyőből egy ovális edénybe, vágjon kívánt vastagságú szeleteket és tálalja.