Tartalom
A macedón konyha változatos stílusú főzés. Receptjei rengeteg friss gyümölcsöt és zöldséget tartalmaznak. Olyan sovány húsokról ismert, mint a bárány, a sertés, a marhahús, a csirke, valamint a tejtermékek mellett, például a joghurt, a sajt és a tej. Az ételek gyakran a régió vörös és fehér szőlőjéből termesztett és előállított kiváló minőségű borokat tartalmazzák. Macedónia határos Görögországgal, Albániával, Bulgáriával és Szerbiával.
Sztori
A macedón konyhát az évek során számos civilizáció befolyásolta. Ez a Balkán mezőgazdasági központja, ezért kis földrajzi területe ellenére sokféle citrusfélét, szőlőt és mogyorót termel. A konyhát mediterrán országok és a Balkán különböző kultúrái befolyásolták. A konyha stílusa török eredetű, olyan ételekkel, mint a húsnyárs. Vannak olyan tipikus görög desszertek is, mint a baklava. A régió sajtja, az úgynevezett sirjenge, fehér sajt, mint a feta, amely gyakran megtalálható a görög konyhában. A régió az egész világon ismert vörös- és fehérborokat állít elő.
Hozzávalók
A macedón főzés néhány általános összetevőt használ, amelyek megkülönböztetik a stílust. A pirospaprikát sokféle ételben megtalálják, gyakran használják az avjar nevű ízletes ételekben. Az Avjar paprikából, padlizsánból és paradicsomból készül, néha más összetevőkkel pürésítve. Az ízletes ételt kenyérrel és sajttal fogyasztják.
A friss gyümölcsök és zöldségek népszerűek a macedón konyhában. A legnépszerűbb saláták közé tartozik a macedón paradicsomsaláta, az uborkasaláta és a káposztasaláta.
A grillek és a grillek olyan húsok, mint marhahús, sertés, bárány és kolbász, népszerű kiszolgálási módjai. A pirospaprikát grillezve salátákba is tálalják. A chilit étkezés közben szolgálják fel.
A borokat általában étkezés közben szolgálják fel. A török kávét étkezés után édességekkel szolgálják fel.
Előételek és saláták
A shopka nevű közös saláta paradicsomot, uborkát, borsot és hagymát tartalmaz sajttal.
A Pindzur egy hagyományos macedón étel, amelyet zöldpaprikával, padlizsánnal, olívaolajjal és fokhagymával készítenek. A zöldségeket olívaolajon főzik. A receptnek több változata van. Főtt és sült.
Bablevest és spenótból és libahúsból készült zöld levest szoktak szolgálni.
A Slatko-t, vagyis meggyből, szilvaból vagy szőlőből készült vastag lekvárt kenyérrel és zsemlével szolgálják fel. A paprikával töltött sajtok előételként szolgálhatnak fel.
Főételek
A zöldséges csirkepörkölt, az úgynevezett gjuvech klasszikus csirkepörkölt paprikával, gyökérzöldséggel és csirkével.
Párolt bárány káposztával - különféle pörkölt - tartalmaz káposztát, gyökérzöldséget és burgonyát. Ezek gyakori macedón ételek.
A chilit gyakran őrölt marhahússal, sonkával, rizzsel vagy padlizsánnal töltik. A töltött káposzta levelek más népszerű főételek, amelyek darált marhahúst, rizst, sertéshúst és egyéb összetevőket tartalmaznak. A macedón főzés magában foglalja a töltött káposztához hasonló szőlőleveleket. A szőlőleveleket őrölt sertéshússal és hússal töltik meg, miután a sütőben megfőzték.
A friss halat gyakran főzik vagy grillezik. A csigák csemege, amelyet gyakran éttermekben szolgálnak fel vaj- vagy borspehellyel.
Édességek és sütemények
A Baklava édes nehéz desszert, gyakran télen szolgálják fel. Gyakran tele van mézzel, dióval és cukorral. Van péksüteménye és nagyon édes süteménye.
A Manzik egy hosszú feta sajttekercs, amelyet feta sajttal töltenek meg, és pizza szeletekre vágják. Főleg a macedón újév során, január 14-én fogyasztják. Gyakran az egész családnak van egy szelete, és belsejében aranypénz süt. Sok szerencséje van annak, aki megeszi a szeletet az aranyérmével.
A Burek egy másik népszerű rétes péksütemény, amelyet különböző töltelékekkel, hússal, sajttal és más összetevőkkel szolgálnak fel.
A rizspuding egy másik népszerű tej, vaj, fehér rizs és fahéj desszert.