Hogyan készítsünk marhahús filét a sütőben

Tartalom

irányok
tippek
figyelmeztetés
Amire szüksége van

A filé egy vágott marhahús, amely az ökör hátoldalán található. A filet mignon franciául "ízletes filé" -et jelent, és az ökör lágyabb részének is nevezik, amely szintén a legalacsonyabb zsírtartalommal rendelkezik. Ez a recept egy 2,2 kg-os filé mignont készít, amely legfeljebb 10 főt szolgál fel, és két-három órát vesz igénybe a sütőben.

irányok

A filé mignon egy ízletes hús, amely az ökör hátsó részéből származik (Filet Mignon képe a Graphix által a Fotolia.com-tól)

Tegyen egy teáskanál sót, egy teáskanál borsot, egy teáskanál fokhagymát, 1/4 csésze száraz vörösbor és egy fél csésze húsleves egy műanyag zacskóban, amelyet lezárhat és összekeverhet. Tegye a filét a zsákba, zárja le és hagyja a hűtőszekrényben.
Hagyja, hogy a steak egy és két óra között legyen, majd vegye ki a hűtőszekrényből. Mentse el a fűszereket későbbi felhasználásra, és tegye a húst egy sütőedénybe, miközben előmelegíti a sütőt 200 ° C-ra.
10 percig sütjük meg a filét, és öntsük rá a fűszereket. Csökkentse a hőt 175 fokra, és főzzön további 20 percig, majd tíz percenként öntjük újra a húsokat.
Távolítsa el a filé a sütőből, és helyezze a vágódeszkára. Fedjük le a húst alumíniumfóliával, és hagyjuk állni 5-10 percig. Ez idő alatt a hús belső hőmérséklete néhány fokon emelkedik.
Távolítsa el a fóliát a filé tetejéről, és éles késsel apró steakbe vágja, azonnal szolgálja a jobb ízlést és a textúrát.

tippek

A választott kész vagy házi készítésű fűszerek kombinációja is használható a recept helyettesítésére, kedvenc verziójának kiválasztására, és ne féljen tesztek és kísérletek elvégzésére!
A sütőben lévő pörkölt filé meleg, hideg vagy szobahőmérsékleten szolgálható, mert a hús rendkívül sűrű, és így tovább folytatódik az alternatívák bármelyikében.

figyelmeztetés

Mivel a hőmérséklet néhány fokot megemel, míg a hús alumíniumfólián nyugszik, ha inkább rosszul idősebb húst szeretne, csökkentse a főzési időt két vagy három perc alatt.