Tartalom
A csirkecomboknak többféle típusa van, és többféle módon is meg lehet sütni őket. Függetlenül attól, hogy csirke vagy pulykacombról van szó, a madarakat egészségi állapotban csontig kell főzni. Az alul főtt baromfi elfogyasztása szalmonella-mérgezést okozhat, ami annyira megbetegíti az embert, hogy időnként orvosi ellátásra, sőt kórházi kezelésre szorul.
Milyen comb?
Csirkecomb: a legnépszerűbb, a csirkecomb alján található. A hús ezen része sötét és erősebb íze van, mint a fehér hús részeinek. Csirkeszárny: nem része a lábnak, de alakja miatt a csoporthoz tartozik, amely hasonlít egy alsócombhoz. Pulyka comb: az összes közül a legnagyobb a pulykacomb alján található. A csirkéhez hasonlóan a hús is sötét. Egy másik hasonlóság a csirkével az íze, amely szintén erősebb, mint a fehér hús.
Sütési módok
A comb sütésének időtartama az alkalmazott módszertől és felszereléstől függ. A megfelelő főzéshez a hús hőmérsékletének a csirkehús vagy a pulykacsont közelében (legvastagabb részén) 75 Celsius-foknak kell lennie. Serpenyő: tegyen kb. 0,5–1 cm olaj mélységet egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse, amíg az olaj el nem éri a 180 Celsius fokot. Helyezze a combjait óvatosan a forró olajba. Az egyik oldalon a főzési idő csirke esetében körülbelül 3-4 perc, pulyka esetében pedig 9–11 perc. Fordítsa meg őket, és süsse aranybarnára vagy addig, amíg a belsejében nem lesz rózsaszín hús (75 ° C). Elektromos serpenyő: kb. 0,5–1 cm olajmélységet melegítsen egy elektromos serpenyőben 180 ° C hőmérsékletre. Óvatosan helyezze a combokat a forró olajba. Főzd meg a csirkét körülbelül hat-nyolc percig, a pulykát pedig körülbelül kilenc-11 percig mindkét oldalon. Fordítsa meg őket, és folytassa addig, amíg meg nem barnul, vagy a csont közelében (75 ° C) nem lesz rózsaszín hús. Fritőz: töltse meg az olajsütő egyharmadát olajjal, és melegítse 180 ° C-ra. Óvatosan helyezze a combokat a forró olajba. Süssük a csirkecombokat körülbelül nyolc-tíz percig, a pulyka pedig kb. 12–15 percig, szükség esetén forgassuk meg és aranybarnára. Győződjön meg róla, hogy főtt-e, húzza le a húst a csontról a legvastagabb részén. Ha nincs rózsaszín hús, akkor készen állnak. Hőmérsékletének 75 Celsius-foknak kell lennie. Sütőforma: kb. 3 cm olajos mélységet tegyen egy nagy edénybe, és melegítse előmelegített sütőben 180 ° C-ra, amíg az olaj el nem éri a 180 ° C-ot (ellenőrizze húshőmérővel). Óvatosan helyezze a combokat a forró olajba. Pulyka sütő: az egész pulyka főzési ideje kilogrammonként három perc. Töltse fel az edényt olajjal, és melegítse a gyártó utasításainak megfelelően. Mártsa bele a combokat az olajba. Főzzük aranysárgáig, vagy amikor a legvastagabb részén eléri a 75 ° C-ot.
Tippek
Ha természetes vagy empanada, a főzési idő nem változik. Helyezze a combokat az olajba a testéhez, hogy megakadályozza a forró olaj kifröccsenését és égési sérüléseket. A fröccsenés elkerülése érdekében használjon sütővédőt. Ha pulykasütőt használ, a legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a biztonsági utasításokat.