Tartalom
A sült marhahús borda (vagy steak) sok család számára ünnepi vacsora különleges ünnepnapokon. Ezek a tehén bordájának szakaszai, általában csontokkal, amelyek általában pörköltek. Az éttermekben ez a rész a főbordák készítésére szolgál. A hentes eltávolíthatja a csontot a bordáról. Megvásárolhatja a teljesen főtt marhahús bordákat a boltokban vagy a szupermarketekben, vagy vásárolhat egy előszobát, és saját maga készítheti el a grillezőt.
irányok
-
A fűrész segítségével vágja át a porcot a hús frontjának szegycsontjába. Ez a vágás a gerincvel párhuzamos legyen. Ez eltávolítja az első palettát és a mellkasot.
-
Távolítsuk el az első öt bordát és az összes húst, ami hozzájuk ragad. Ezek a sült áruk.
-
A fűrész segítségével távolítsa el a hátsó bordát, és nyírjon 8-10 hüvelykre a gerinc belső szélétől. Ez a vágás a gerincvel párhuzamos legyen. A fő borda kiváló marhahús a gőzöléshez.
-
Távolítsa el a bélelt, elválasztva a darab csigolyáitól. A csontozó késsel vágja a csontot.
-
Vágja ki a bordákat 8 cm-enként.
-
A csontozó késsel távolítsa el a sárga kötőszövetet az izom külső rétegéből.
-
Oszd meg a bordákat, hat vagy hét, az elülső szoba végéig, két vagy három részre. Ezek a részek, a bordák és a hús, amelyet pörköléshez használhat.
tippek
- Lehet csomagolni és fagyasztani a húst. A marhahús egyik oldala általában elég nagy ahhoz, hogy fagyasztót töltsön.
figyelmeztetés
- A húsok vágása előtt és után fertőtlenítse a munkafelületet.
- Ha lehetséges, a csontok vágásakor viseljen védőkesztyűt és maszkot.
Amire szüksége van
- A marhahús elülső szobája vagy oldala
- Fűrészelt hús
- Biztonsági kötény
- Szilárd kivágási táblázat
- 20 cm-es kést csonthoz