Tartalom
A szálakkal szembeni vágás lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a húsból. A szálak könnyen kimutathatóak, mivel megfelelnek az izomrostok irányának. A vágás az ő javára a húst rostos vagy ragadósvá teszi.
irányok
-
Helyezze a húsdarabot egy vágódeszkára. Hagyja pihenni, hogy szilárdabb legyen és könnyebben vágható. A sülteket a vágás előtt kb. 15-20 percig fóliába kell csomagolni.
-
Vizsgáljuk meg a húst, hogy meghatározzuk a szál teljesítményét. Nézd meg a kis vonalakat, amelyek ugyanabban az irányban haladnak. Ezek a szálak.
-
Vágjon egy kést. Használjon közös villát a kis hússzeletek és egy sütőfülke számára.
-
Tartsa a villát a leggyengébb kezedben. Tolja a testhez, és állítsa a táblát úgy, hogy ne mozogjon. Tartsa a villát 45 fokos szögben.
-
Tartsa a kést a legerősebb kezedben. Vágja a villát a szálakkal szemben.
-
Ha a vágásokat szélesebbre szeretné helyezni, akkor a szög elhúzása (hagyja meredekebbé). Mozgassa a villát a hús hosszában, miközben tovább vágja. Tartsa az összes szelet azonos méretben.
-
A húst egy tálba vagy egyéni ételbe rakjuk.
tippek
- A legjobb eredmény érdekében tartsa a szeleteket vékonynak. Kezelje a késeket óvatosan.
figyelmeztetés
- Legyen óvatos, ha a villát a húsba helyezi, mert forró folyadékok spriccelhetnek.
Amire szüksége van
- hús
- Vágódeszka
- kés
- villa