Tartalom
A svájci habcsók vajkrémet sütemények és cupcakes díszítésére használják. A borító örvényekre és rozettákra használható. Van néhány különböző típusú krém. A leggyakoribb formák egy hasonló folyamat variációi. A svájci habcsókrém a cukor felmelegített tojásfehérjében való feloldásával és felverésével készül. Az öntet igazi vaj ízű és sima állagú. Gyümölcspürét és csokoládét is adhatunk az öntethez, hogy ízt kapjunk.
1. lépés
A svájci habcsók krémet tojásfehérjével készítik. A tojássárgája nélkül készített cukormáz néhány órán át a szabadban hagyható. Ugyanakkor fennáll a szalmonellamérgezés veszélye, ezért javasoljuk, hogy a habot és a süteményeket a hűtőszekrényben tartsa.
2. lépés
A vaj finom ízű és könnyen más ízeket nyer. Helyezze a habot egy légmentesen lezárt edénybe, és tegye hűtőbe tíz napig. Használjon új műanyag edényt, és ellenőrizze, hogy a tartály le van-e zárva. A jegesedést műanyag borítással is teljesen letakarhatjuk.
3. lépés
Használat előtt a hűtött krémet szobahőmérsékletre kell hozni. Távolítsa el a fedelet vagy a műanyagot a csomagolásból annak biztosítása érdekében, hogy a leolvasztott páralecsapódás ne érintkezzen a jegesedéssel. Lehet, hogy a vajat újra fel kell verni. A keverő legkisebb sebességét használja, és simára verje. Ez eltarthat néhány percig. Bizonyos esetekben a keveréket tíz percig kell korbácsolni. Martha Stewart azt javasolja, hogy a jegesedést legfeljebb három napig tartsák.
4. lépés
A tejszínes cukormázzal díszített süteményeket legfeljebb két hétig lehet hűtőszekrényben tartani. Tekerje a tortát műanyagba, mielőtt légmentesen lezárt edénybe vagy ónba helyezné. Bélelje ki a süteményes edényt papírral, hogy további védelmet nyújtson más illatok ellen. Üvegkupola süteményhez is használható. Távolítsa el a süteményt legalább egy-két órával az elfogyasztás előtt. A jegesedés kemény és hideg, amikor egyenesen a hűtőből jön ki. Minél kisebb a torta vagy a torta, kevesebb időre lesz szükség ahhoz, hogy ehető legyen.
5. lépés
A jegesedés három-hat hónapig tartható a fagyasztóban. Szobahőmérsékletre kell hozni, és ismét simára kell verni. Ez eltart néhány percig. Bizonyos esetekben nem szükséges újra megverni a jeget.