Tartalom
Fagyaszthatja és érdemes is padlizsánokat fagyasztania, ha hosszabb ideig frissen akarja tartani őket. A padlizsánt különféle kultúrák különlegesen finom receptjeiben használják. Sokoldalú, egyszerű szaunában vagy bonyolult moussakában főzhető. Sajnos a padlizsán hosszú ideig nem marad friss a hűtőszekrényben - legfeljebb 14 napig. Az egyetlen megbízható tárolási mód fagyasztva van a fagyasztóban.
1. lépés
Válassza a lehető legérettebb padlizsánt. Ezt úgy tesztelheti, hogy mutatóujjával vagy hüvelykujjával erősen megnyomja a padlizsánt. Ha megérett, a héja kissé megereszkedik, majd amikor eltávolítja az ujját, visszatér a normális szintre. Ha a padlizsán bőre nem rügyesedik, akkor még nem érett meg. Ha süllyed, de nem tér vissza a normális helyzetbe, akkor túllépte a lényeget.
2. lépés
A padlizsán elkészítéséhez bőrrel vagy anélkül kezdje meg mosással. Vágja mindkét végét, és a padlizsán többi részét vágja 0,8 vagy 1,25 cm-es szeletekre. Ne várjon túl sokáig a következő lépésig, különben a szeletei elkezdnek barnulni.
3. lépés
A forrázás megakadályozza a padlizsán színének elvesztését. Helyezze a szeleteket forrásban lévő vízbe. Adjon hozzá ½ csésze friss vagy palackozott citromlevet. Hagyja, hogy a szeletek négy percig a citromlében és a vízben maradjanak.
4. lépés
Vegye ki a padlizsánszeleteket a forrásban lévő vízből, és tegye jeges vízbe, amíg teljesen kihűlnek, ami körülbelül öt percet vesz igénybe.
5. lépés
Drain és szárítsa meg a szeleteket. Helyezzen fagyasztópapírt a szeletek közé, és tegye Ziplock tasakokba vagy más megfelelő edénybe. A szakértői ajánlások eltérnek a fagyasztott padlizsán tárolási idejétől. A legtöbben hat-kilenc hónapot javasolnak normál hűtőszekrényben, és több időt fagyasztóban.