Tartalom
Noha a kacsa tojás sokkal ritkább, mint társaiknál, csirkéinél, nagyon könnyen elkészíthetők. Sárgája zsírosabb, mint a csirke, tojásfehérje pedig több fehérjét tartalmaz. A kacsatojás héja törékenyebb, mint a tyúktojásé, ezért az előkészítés során ügyelni kell arra, hogy ne törje el őket. Elkészíthetők úgy, ahogy a csirke elkészülne: sült, megpuhult sárgája, rántotta stb. Van néhány ősi kínai recept erre a tojásra, amelyeket meglátunk.
1. lépés
A kacsatojás kínai receptje a tea tojás. Kezdje úgy, hogy egy kis serpenyőben vizet forralunk, hozzáadjuk a tojásokat, és 8-10 percig főzzük, amíg főzünk. Ezután gondosan törje meg őket, de hagyja el a héjat. Ezután főzzük őket egy órán át a teában. Ez egy pókháló mintát eredményez a külsején, amely gyorsan megmutatja mindenki számára, aki megeszi, hogy nem fogja megenni a közönséges tyúktojást.
2. lépés
Egy másik recept az, hogy a tojásokat jól megfőzzük, és meghintjük a kóstoláshoz használt sóval Flor de sal. Helyezze a tojásokat egy hideg vízzel töltött serpenyőbe. Forraljuk fel a vizet nagy lángon, majd azonnal vegyük ki az edényt a tűzhelyből. Hagyja pihenni 12 percig. Engedje le a vizet, és erőteljesen rázza meg a serpenyőt, amíg a héjak el nem szakadnak - gyorsabban hűlnek és megakadályozzák a túlsütést. Töltse meg az edényt hideg vízzel, hogy kihűljön. Ha kihűlt, vegye ki őket a serpenyőből, vágja ketté vagy szeletekre, és szórja meg Flor de sal-nal. Hűtőszekrényben tárolhatja őket, ha nem akarja azonnal megenni.
3. lépés
Készíthet pácolt kacsatojást vagy "1000 éves tojást" úgy, hogy teából, fenyőkéregből, szénhamuból és sóból készült pasztába helyezi őket. A hamu lúgos oldatai megváltoztatják héjuk színét, sárgává teszik őket, és megkövesednek. A konzervgyártás körülbelül 100 napig fog tartani.