Tartalom
A hagyma az Allium stipatatum családhoz tartozik. Ez a zöldség a Közel-Keleten és Ázsiában őshonos, és több mint 5000 éve termesztik kulináris értéke miatt, mint egyiptomi pénznem és lelki ajándék a halott királyok számára. A hagymát az ókorban görögök, rómaiak és indiánok is használták gyógyhatásuk miatt. A kihajtottakat még jobb enni.
Hagymát hajtásokkal
A hagyma tárolásának legjobb hőmérséklete körülbelül 0 ° C, 4 ° C-tól kezdve csírákat termelnek. A csíráztatott hagyma tökéletesen használható, és akár csíra is használható. A csírát termelő hagyma elveszíti az éles íz egy részét, és megszűnik olyan erős íze, mint a nem csírázott hagymának. A csírák képződése csak a zöldségek idősebb korát jelzi, és nem a pusztulás vagy romlás jele.
A hajtások felhasználásával
Az előállított csírák eltávolíthatók és felhasználhatók salátákhoz, levesekhez vagy köretként. A hajtás eltávolításához a hagymát hosszanti irányban kettévágja és kihúzza. A hagymát egy kis fazék vízbe is teheti úgy, hogy a gyökér lefelé nézzen, hogy tovább stimulálja a csírázást. Vágja folyamatosan a hajtásokat, miközben növekszik, és friss salátákhoz használja. A hajtások csírázásával ellentétben a nedves hagymás hagymák romlást és pusztulást jeleznek.
A hagyma tárolása
A hagymát jól szellőző helyen tárolja, távol hőtől és fénytől. A zöldség nem igényel hűtést, hacsak nem különféle zöldhagyma. A legjobb, ha perforált tárolóedényt használnak drótkosárként, mivel ez lehetővé teszi a maximális szellőzést. A sárga hagyma ideális körülmények között akár egy hónapig is jól eltartható.A fehér és édes fajták eltarthatósága rövidebb. A Scallions stipatatum körülbelül egy hétig jó marad a hűtőszekrényben. Tartsa távol a hagymát a burgonyától, mivel elnyeli az etiléngázt és a nedvességet, ami romlik.
Hagyma termesztése
A hagyma a foszforban gazdag talajon és a 10 cm magas és 50 cm széles ágyakon nő legjobban. Ültetés előtt adjon 10-20-10 műtrágyát a talajtól 5-7 cm mélyre. A palántákat körülbelül 3 cm mélyre és 10 cm-re ültessük a növények közé, négy-hat héttel az utolsó tavaszi fagy előtt. Amikor a koronák kezdenek hullani, az izzók érettek és készek lesznek a betakarításra.