Hogyan lehet karamelizálni az almát

Tartalom

irányok
tippek
figyelmeztetés
Amire szüksége van

A karamelizáló alma folyamatát feltalálták a francia, és sokkal könnyebb, mint az emberek gondolják. A kezdő szakácsok nem tudják, hogy a karamellizált alma nem ugyanaz, mint a "szerelem alma". Ehelyett főtt alma szeletekből készül, amíg a természetes lé elkezd karamelizálódni, ezáltal népszerű és ízletes öröm.

irányok

Karamellizált alma (CRP fotó)

Melegítsen egy nem tapadó serpenyőt, amíg meg nem érezheti a hőt a kezével néhány centiméterre a felületről. Helyezzen 2-3 evőkanál vajat, attól függően, hogy hány almát használjon. Hagyja olvadni, állandóan keverve, hogy a vaj ne égjen.
Adja hozzá az almát szeletekhez vagy kockákhoz. Fakanállal keverjük össze a gyümölcsöt, amíg teljesen meg nem fedi a vajat. A keverést addig folytatjuk, amíg a vaj meg nem szakad. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot - finomított vagy barna - és 1 teáskanál fahéjat. Keverje újra. Emeril Lagasse az Élelmiszerhálózatból azt javasolja, hogy 1/2 teáskanálnyi szerecsendiópor kerüljön hozzáadásra. Főzzük az almát körülbelül tíz percig, vagy amíg a gyümölcs elkezd lágyulni és barna lesz.
Távolítsa el a serpenyőt a hőtől. A fakanállal vigye át az almát egy tálba. Próbálja ki a serpenyőben a lehető legtöbb cukrot, fahéjat, szerecsendiót és vajat.
Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, növelje a hőt, és adjon hozzá 1/3 csésze almabor vagy almalé. A kanállal megragadjuk a serpenyő alját, hogy fellazítsuk a karamell és a cukor maradékát.Hagyjuk forralni és sűrűsödni három percig, és karamellizált mártással lesz a gyümölcseddel. Ha almás pálinkát szeretne használni, óvatosan adjon hozzá 3 evőkanál italt és flambe-t. Amikor a lángok leesnek, öntsük a mártást az alma fölé.

tippek

Zöld almát is használhat.
Ha vastagabb mártást szeretne, adjunk hozzá 1 evőkanál kukoricakeményítőt 3 evőkanál gyümölcsléhez vagy almaborhoz. Három percig forralva töltsük fel a keményítőt, és jól keverjük.